從中國食用菌協會統計的數據看，去年，山東、河南、黑龍江、福建、江蘇位列前五，占據了全國總產量的近50%。 從品種上看，我國食用菌主要栽培種類的主產區域分布如下：
平菇：河北、河南、山東、湖北、四川、江蘇。香菇：浙江麗水和金華，湖北隨州和遠安，河南西峽和泌陽，河北遵化和平泉，遼寧清源和新賓，陜西漢中。
雙孢蘑菇：福建漳州，河南夏邑，四川大邑，山東莘縣和鄒城，湖北新洲，甘肅金昌。
黑木耳：黑龍江牡丹江和伊春，吉林延吉，湖北隨州和房縣，河南駐馬店和三門峽，陜西漢中，四川廣元，浙江麗水。
毛木耳：四川什邡，河南魯山，福建漳州。金針菇：農業栽培主要在河北靈壽；工廠化栽培在上海、北京、沈陽、長春、深圳等大城市周邊較多；另外，江蘇、浙江、甘肅等省也有較多的中小型栽培場。
滑菇：遼寧岫巖和莊河，黑龍江海林，河北平泉。
