蘑菇“噴”粉是怎么回事？

原標題：蘑菇落白粉褪色，莫非染色了？
省農科院專家：蘑菇變老才噴粉，菇體無毒、粉有毒

 

      地上落滿蘑菇“噴”出來的白粉 
      買來蘑菇當天沒吃，敞著袋子口放在墻角，隔日地板落滿白粉。21日清晨，在百花公園西側早市，市民張先生買到“噴粉”蘑菇。他告訴記者，蘑菇原本顏色挺深，噴完粉顏色就變淺了，他擔心遇到了新騙術。
       街坊傳聞“深”蘑菇就是“好”蘑菇
       張先生告訴記者，這一包蘑菇是21日在百花公園西側的早市上買的，普通平菇兩三元一斤，只有這一家賣4元一斤。蘑菇賣這么貴，賣點就是“品相好”。“為啥說品相好呢？蘑菇個頭不大，傘面顏色特深。濟南人吃蘑菇，不就是挑深色的嗎？”于是，張先生買了一大包，回家放在廚房一角，打算第二天做湯。
       顏色深的為啥好？張先生表示，說不上來具體原因，或許深色蘑菇營養好。出乎意料的是，高價買來的“好”蘑菇，放了一晚后竟然褪色了，周遭地面落滿“白霜”。
       中途變臉“好”蘑菇疑似“毒”蘑菇
       看著滿地白粉末，張先生疑竇叢生。他告訴記者，買了十幾年的蘑菇，還是頭一回遇到“噴粉”的。
       22日上午，記者來到張先生家。在廚房地面一角，蘑菇袋子放在地上，周圍落有一層白粉。張先生說，這是一夜落滿的，21日一早買來蘑菇，當天晚上就有粉，當時沒想就擦掉了，22日再一次有粉，才確定是蘑菇“搗亂”。
       同時他發現，買來的蘑菇噴完粉后，由深灰色變成淺灰色，品相頓時變得“普通”了。“這蘑菇是咋了？怎么會揮發白粉末？是不是染色的？會不會有毒？”張先生表示擔心。
      專家釋疑“毒”蘑菇實為“老”蘑菇
      22日下午，記者帶著“噴粉”蘑菇來到山東省農科院。“蘑菇不是染色的，落下的粉末是蘑菇孢子。蘑菇老化才噴粉，雖然口感較差，但不影響正常食用。”研究員萬魯長說。
      他介紹，菇蓋的菌褶藏有孢子，單個孢子肉眼無法識別，許多個聚集在一起，形成白色粉末狀的物質，“蘑菇長到八九成熟，就會向外彈射孢子。不同品種有不同軌跡，通過分辨粉印的顏色、形狀，可以鑒定蘑菇品種。”
      蘑菇顏色越深越好，是否存在科學依據呢？他表示，平菇的種類很多，顏色深淺各不相同，溫度高見光少，傘面顏色就淺，反之顏色就深，顏色深淺不足以成為依據。
      同時，他提醒市民，盡量不要食用“噴粉”蘑菇，遇到孢子粉不要多聞。“這種粉末容易引發過敏，癥狀類似感冒，嚴重的會形成肺炎。”