記者近日跟隨江蘇省教育廳“全面落實教育規劃綱要·走進高校“采訪團走訪了蘇中部分高校。在江蘇農林職業技術學院，記者碰到一名”蘑菇哥”，從大一開始接觸蘑菇后江蘇農林職業技術學院生物工程系大三崔楊網就喜歡上了種蘑菇，現在他每天要跟蘑菇打半天交道，面對各種蘑菇他幾乎如數家珍。在他眼里，每種蘑菇都是生動鮮活，有自己的脾氣性格的。
他的眼中蘑菇有“個性”
崔楊網是江蘇農林生物工程系大三的學生，學校位于句容市?，F在這個時候當地白天差不多維持在常溫，晝夜溫差也不太大，正是種蘑菇的好時節。小崔告訴記者，真正喜歡上蘑菇還是源于自己第一次親手種蘑菇。“大一的時候大多是理論課，對蘑菇雖然有接觸，不過不多。當時有一次實踐是種金針菇，當時特別激動，接種后我幾乎每隔一兩天都要去庫房看一下菌包有什么變化。當看到白白的小蘑菇一點一點地從袋子里面長出來再慢慢長大，覺得特別神奇，特別有成就感。”
在崔楊網的眼里，每種蘑菇都有它自己的“小性格”。杏鮑菇有點潔癖，可得伺候好了，它們住的房間要每天去打掃，否則感染了細菌，一個菇都長不出來，更嚴重的還會污染其他的“兄弟姐妹”。大家常吃的金針菇也特別嬌氣，怕熱的要死，所以一定要把溫度控制好了，要是在夏天，一定要給它住空調房，要不然也得“鬧革命”。還有一種秀珍菇，別看它長得小小的，但卻是是個“大胃王”，雖然不吃東西，但是每天都得“喝”好多水，所以一天得要給它噴兩三次水。小崔告訴記者，到現在他已經接觸了十幾種蘑菇，經常接觸大概有六七種，而目前市場上的工廠能生產加工的大概就只有七八種。
最有成就的是看著蘑菇慢慢長
在今年這個種蘑菇的好時候，崔楊網正在種的是猴頭菇。
種蘑菇是個極需耐心的過程，原種包放在那還不會長出蘑菇來。崔楊網像照顧孩子一樣照料這些蘑菇，等原種包里的真菌長好后還要把它轉移出來，將里面的培養料捏碎成黃豆大小，再放進一個新的袋子里，這就形成了栽培包。栽培包還要在庫房里放上十幾天長出菌絲，然后開袋該去除最上面的一層菌絲。“氣生菌絲就是長出袋口的跟棉花一樣的東西，如果不刮去，就會阻礙猴頭菇的生長，長出來的菇就是畸形的，沒有什么市場價值。”去過氣生菌絲的菌包再在庫房內里再放上兩三個星期,猴頭菇就能長到一個草雞蛋那么大，而一個菌包大約能長出200克左右的猴頭菇。
崔楊網告訴記者，一般蘑菇的生長期都是幾十天，像杏鮑菇一般六七十天就可以采摘，金針菇則需要七八十天，而秀珍菇的生長周期更短，只需要四五十天。但他最大的樂趣，就是看著親手照料的蘑菇慢慢長大，“種秀珍菇特別有成就感，它長得特別快，一天可以采一到兩次，而且一個庫房的秀珍菇菌包可以采十幾二十天。”
除了種蘑菇還研究吃蘑菇
謝老師是崔楊網的“蘑菇課”指導老師，在他眼中，崔楊網是最得意的弟子，“他是班上的班長，跟同學相處不錯，喜歡打籃球，不久前還通過專轉本考試，已經考上了江南大學本科。”崔楊網還有一個被大家熟知的愛好是研究怎么吃蘑菇，種了三年蘑菇，小崔已經習慣了每天和蘑菇打交道，平時除了種蘑菇,崔楊網還稍稍研究了一下怎么吃各種蘑菇，哪種蘑菇適合哪一類人群吃。他告訴記者，像目前市場上最最常見的平菇，它不僅能舒緩腰腿疼痛，而且還能抑制癌細胞，增強人的免疫力，另外它還特別適合中年女性吃，因為它能夠調節婦女更年期綜合征。姬菇其實也是平菇的一種，有類似牡蠣的味道，現在飯店里一些“涼拌野山菌”，用的大多是姬菇。大家吃火鍋時愛放的金針菇賴氨酸含量特別高，小朋友多吃能促進智力發育。
