中國江蘇網12月15日訊 “40斤一箱的金針菇，出廠價190元。去年這個時候是320元；二季度時最低，每箱只有八九十元，低于成本。為啥？種的人多唄！”
日產金針菇80噸的泗陽縣華綠生物科技公司副總經理蔡小龍上周告訴記者，前年底開始，全省乃至全國食用菌市場持續量增價跌，不少食用菌企業和菇農已經虧本出局。“但是，”他話鋒一轉，自豪地說，“上月15日，占地150畝的第四期生產線又奠基了，明年底建成投產。到那時，金針菇日產量會提高到140噸！”
“這邊市場低迷，那邊卻在擴產，全省不少縣、鄉特別是大型食用菌生產企業基本都是如此。菇賤傷農、爛市，未來食用菌產業前景，真讓人捏一把汗。”省食用菌協會副會長、省園藝站副站長顧魯同擔憂道。
產能過剩，全省人均產菇54斤
我國食用菌產量占世界70%以上，是全球最大的食用菌生產國。最近5年，我省食用菌增幅一直保持15%以上，食用菌總產量及工廠化生產量均居全國前列。
據一項統計，5年來，全省有60多個縣、區確立“食用菌為富民富縣產業”；有500多個鄉鎮把平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢蘑菇等食用菌，作為“脫貧致富第一支柱產業”，由此帶來全省食用菌生產的爆發式增長。
省食用菌協會提供的數據顯示，2009年，全省食用菌產量只有157萬噸，2010年增長到183萬噸，去年是210萬噸，今年可達到250萬噸。以全省7800萬人口計算，去年全省人均食用菌產量達到53.85斤，今年肯定突破60斤。
全省每人每年能吃53.85斤菇？顯然不能。首先，江蘇不是傳統食菇大省，消費習慣正在培養之中；其次，江蘇不是食用菌加工大省，轉化能力有限；第三，雖然食用菌批發價有波動，但零售價一直居高不下，限制了大眾消費能力。據測算，我省至多消化四成的產量，六成以上的食用菌必須賣到全國。而據省食用菌協會副會長、省農科院宋金俤研究員介紹，我省食用菌出口有限，去年是8.3萬噸，占總量3.95%，主要還是靠省內外市場消化。
那全國市場缺菇嗎？“到處產能過剩！我到哪都喊，喊了3年，誰聽？”國家食用菌產業體系首席科學家、中國農科院張金霞研究員接受本報記者采訪時激憤地說。最近5年，我國食用菌年均增速12%，何嘗不是爆發式增長？2009年，全國食用菌總產量2020萬噸，2010年增加到2243萬噸，去年是2571萬噸，今年要接近3000萬噸。而出口比重不超過5%。也就是說，我國食用菌出路也靠自產自銷。
統計顯示，目前全國食用菌廠家三分之一賺錢，三分之一保本或微利，三分之一關門或轉產，而且價格戰越打越激烈。“如果再不控制總量，這個朝陽產業將過早衰敗。而在產能過剩的大背景下，你說哪個省、哪個地方能置身事外？”剛從華東地區調研歸來的張金霞反問記者。
熱錢種菇，我省擁有全國1/4“菇工廠”
食用菌很多品種只能在低溫環境下生長，這就決定千家萬戶菇農只能產冬菇一茬，不能像食用菌工廠一年四季控溫生產。“產能過剩，主要表現在工廠化規模生產上。有的廠一個月的產量，相當于一個縣的總產量。”省食用菌協會秘書長李忠澤說，我省工廠化食用菌近年異軍突起，增速及數量均領先全國。
