一顆香菇引領一個產業，帶動一方農民就業，幫助一批群眾富業。
對于南陽市西峽縣的“菇農”們來說，香菇種植不僅僅把他們帶入高效農業發展的道路上，更由此拉開了農民們依托食用菌產業致富的序幕。
近日，記者從南陽市政府了解到，南陽市將以科技為支撐鞏固提升木腐菌、大力發展草腐菌、積極開發特色菌，突破發展加工業提高規?；?、標準化、集約化、專業化、產業化生產水平，到2015年全市菌產品加工增值20億元以上，再創2～3個全國知名品牌，全市年出口創匯5億美元以上。
食用菌產業鏈初步建成
近年來，南陽市依托自然生態條件和標準化的種植技術，實現了食用菌產業和高效、生態農業的多重結合。2012年食用菌鮮品產量保持在45萬噸以上，產值35億元。食用菌年產量、總產值連續多年居全省首位。“西峽香菇”還成為首批國家生態原產地標記保護產品。
僅以西峽縣為例，目前，全縣從事香菇生產的農民超過5萬人，年種植規模4000萬袋，成為全國最大的香菇集散地、加工地，年交易額超過20億元，該縣的香菇產業已躋身“河南農業30個產業集群”之列。
西峽縣中菇香菇專業合作社負責人朱磊告訴記者，合作社自成立以來，實施產、加、銷一體化經營，堅持“公司+農戶”的生產模式，截至目前，該合作社已與農民形成了各類聯合體，年種植標準化香菇3000萬袋，吸納6000農民直接就業，已向韓國、日本、越南、泰國出口鮮菇200噸，直接提高菇農經濟效益達30%。
記者了解到，隨著食用菌產業集約化生產，產業效益大幅提升。目前，南陽已建立食用菌專業合作社88家，初步形成了以企業為主的工廠化生產模式、以農戶為單元的聯合生產模式，以合作社、大戶為主導的集中生產模式，“家庭農場式”的生產模式早已在食用菌生產種植戶中落地開花。
除此之外，以食用菌產業為主的市場流通體系也完成了全面布局，形成10多個大中型食用菌專業市場。其中，西峽雙龍香菇批發市場年交易額15億元以上，成為中國北方最大的食用菌干品交易集散中心、信息交流中心、價格形成中心。
精深加工引領產業升級
但隨著產業的快速發展，一些食用菌種植、生產、加工中深層次的問題逐漸顯現出來，食用菌深加工鏈條短，標準化、規?；墓芾砑夹g低，市場銷量有限，作為“河南省食用菌出口基地”的南陽，產業升級勢在必行。
“要把食用菌產業的優勢發揮出來，必須通過加工轉換，擴大增加值，如此才能促進產業的發展，并提高農民收入。”南陽市農業局一負責人告訴記者，發展精深加工業，一方面可以解決鮮品大量上市時菇賤傷農的問題，另一方面可獲取高額的增值。該負責人透露，下一步要通過政策培育壯大一批加工出口企業，提升加工出口能力。
上述負責人告訴記者，建立食用菌產業的利益聯結機制是當務之急，采取“公司＋合作社＋基地＋農戶”的經營模式，搞好企業與基地建立穩固的利益聯結機制。同時，支持加工企業引進先進設備研發調味品、保健品、藥品、飲品等系列產品，在鞏固原有品牌的基礎上，廣泛爭創品牌。
以標準化的生產融入市場大潮
作為宛西制藥的子公司，南陽張仲景大廚房股份有限公司（以下簡稱仲景公司）利用西峽香菇原產地這個獨特的資源優勢，對花椒、香菇等農產品(5.85,0.00,0.00%)進行深加工，延長了農業產業鏈條，增加了農產品的附加值。
仲景公司總經理朱新成告訴記者，仲景公司產品標準化的意識比較明確，有一整套藥品質量管理體系，在生產過程中把藥品質量管理體系引入到香辛料的生產質量之中，從而使產品標準化，風味指標數據化。
南陽市農業局經濟技術作物推廣站高級農藝師蔣德俊告訴記者：“標準化、規?；纳a更有利于企業融入市場的浪潮中，對于食用菌生產加工企業來說，在這一輪產業升級過程中一定要認識到技術和研發團隊的重要性，高質量的深加工產品才能和市場匹配。”
要做大做強現代食用菌產業，完善市場流通體系建設是重要環節。食用菌產業的發展，需借助創新交易方式來加快發展連鎖經營、直銷配送、農超對接、電子商務、拍賣交易等現代流通業務，引導和鼓勵連鎖經營企業與生產基地建立穩定的產銷機制。
記者從仲景公司了解到，在今年年初，仲景公司就和天貓[微博]商城、京東商城[微博]等知名電商合作，選擇開辟新的銷售渠道。
