據鄒城市常生源菌業有限公司董事長常猛介紹,2012年,小作坊式的金針菇種植戶基本都倒閉了,大的金針菇企業也虧損了很多。那些技術不行、資金鏈不完善的企業也面臨著倒閉或者轉行。
價格急墜,企業“傷不起”
4月20日,記者采訪到了山東省農科院食用菌專家曹德賓。他認為,目前金針菇的市場狀況,的確是處在一個低谷時期。確切地說,這個寒冬期應該是從2011年夏季開始逐漸顯現的。當時的千克價約在10元左右,致使一些新上企業感覺與期望相距過大或因資金鏈斷裂無法維持而中斷了繼續生產。該現象至2012年夏季加劇,最低潮時曾跌入不足4元的谷底。
常猛從事金針菇工廠化生產已經近10年了,他說,金針菇出廠價最貴的是在2009年,那時候是13元每斤；2009年和2010年這兩年的價格也可以,都在10元以上；2011年逐漸下滑,滑到了5元每斤；2012年下滑最厲害,均價3元每斤；2013年這幾個月均價也就是2.5元每斤。壽光市食用菌研究所所長孫慶溫說,近年來,大棚金針菇種植戶倒閉的在80%以上,他們一直盼著奇跡出現,但是奇跡一直沒有出現。金針菇越來越不掙錢,他們有的不再種蘑菇,有的改種其他菌類。
常猛說:“這個寒冬,堅持不住,就倒下了。堅持住,春天就來了。”
產量激增,市場“吃不下”
孫慶溫介紹,金針菇處于寒冬期的原因是它逐步步入了工廠化的生產進程之中,其產量的增加要遠遠快于市場需求的增加。加之普通家庭對金針菇的消費實在是太少,他做過相關的市場調研,對于這樣一種營養豐富的菌類,老百姓認識金針菇的很少很少,更不知道怎么吃,金針菇生產企業為此負有很大的責任。
出現市場寒冬期受危害最大的就是所謂的金針菇工廠化生產企業。曹德賓說,很多企業一窩蜂的上馬金針菇,出菇后一起涌向市場,由于高溫季節的消費量大幅減少,市場不堪重負,經銷商必然就地壓價。無序的競爭、混亂的市場,最終損失的除了經營者,生產者成了冤大頭。
趨利避害,業者要“掉頭”
要想盡快走出金針菇的寒冷市場,孫慶溫建議:“大企業可以借著這個機會去大作廣告,宣傳自己品牌的同時,宣傳金針菇的藥用和食用價值。誰先開發市場,誰先得利。這不是一個人的問題,也不是一個企業的問題,是整個食用菌行業的問題。種植戶、專家、生產企業都有責任與義務來宣傳,讓公眾充分了解。工廠化金針菇生產企業做好技術服務體系、技術研發中心,搞好宣傳的同時,還要下大力氣做好技術把關。”他預測,在市場的自然調解下,大約1年之后,金針菇的市場會迎來春天。
曹德賓建議:小作坊式的生產者,應該調整為平菇、姬菇等品種,只在低溫季節做金針菇；小企業可以采取調整品種結構等方式,如縮減金針菇50%的生產能力,并將白色菌株更換為白黃色或黃白色菌株,以適應市場的要求,并增加中低溫型姬菇、真姬菇(海鮮菇)等品種的生產,越過寒冬期；對于較大型企業,也可參照中小企業的做法,繼續進行類似的溫水氣光等條件的控制,發展真姬菇等中低溫型品種。
信心依舊,仍有人“加碼”
盡管金針菇市場如此不景氣,常猛卻依然投資1000多萬再建廠房生產金針菇。他解釋說:“我相信,在兩年左右的時間里,金針菇可以走進千家萬戶。如果等行情好了再建廠,那就晚了。我做過統計,我的幾個直接批發金針菇的客戶,他們原來每天也就批發個三到五箱,大約100多斤；2012年以來,這幾個客戶的批發量直線上升,每天都批發50箱,大約2000多斤。他們都說,現在來買金針菇的人越來越多。”
作為山東省第二屆“鄉村之星”,常猛建議金針菇生產企業,在寒冬期要加強管理,降低成本,提高單產,提高質量。他說:“2008年到2011年,面臨的是不正常的市場環境。這個行業要想走上正常道路,必然會經歷一個寒冬。這個寒冬期既是一次考驗,也是一次機遇?？简炂髽I的管理、技術,技術好,才能提高產量和質量；只有把質量做好,才有市場。過去這個寒冬,春天就到來了。”
