走進福建天益菌業有限公司的標準化菇房，會發現這里配備了水霧可霧化至10微米的超聲波加濕器、24小時控制溫度的大功率制冷機、環保節能的LED燈帶等現代化設施，而且非常潔凈，完全顛覆了我們對傳統菇房“臟亂臭”的印象。
已投資1.3億元的天益菌業于今年初投產，是海西（尤溪）食用菌科技示范創業園首個投產項目，也是全國首批珍稀食用菌繡球菌的工廠化栽培企業。
正是全力在產業升級上做“加法”，在生態破壞、環境污染上做“減法”，尤溪縣食用菌這個傳統產業“脫胎換骨”，朝著現代產業的轉型之路大步邁進。去年，全縣食用菌鮮品產量9.82萬噸，實現產值6.6億元。
曾經是全省的 “面子菇”
尤溪縣食用菌產業曾經聞名省內外，1993年就成為全國11個食用菌產值超億元縣之一；尤其是香菇、蘑菇等常規食用菌生產規模十分可觀，幾乎遍布全縣各村。“當年，尤溪農民生產的蘑菇品質上佳，被稱為福建省食用菌出口的‘面子菇’。”尤溪縣食用菌站楊彬站長回憶道。
在那些年頭，和其他地方一樣，尤溪縣農民栽培香菇等食用菌，是將砍伐的天然林闊葉樹，加工成碎片后作為原料的。后來，隨著尤溪縣全面保護生態林，禁止砍伐天然林，原料來源成為傳統食用菌栽培的“瓶頸”之一；同時，由于傳統食用菌栽培技術老化、工序繁瑣、勞動強度大、效益低，以及國內外食用菌市場波動劇烈，生產規模曾經名列全省縣級前三名的尤溪縣食用菌產業自1996年后，逐漸走“下坡路”。
食用菌是現代農林業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品，食用菌產業仍然是我國農林經濟中的朝陽產業，也成為農民增收致富的重要途徑。陷入低迷的尤溪食用菌產業何去何從？
巧做生態 “減法題”
生態減負成為尤溪食用菌產業必須邁過的第一道“坎”。楊彬介紹說：“做好‘生態減法題’，徹底告別過去以犧牲生態換效益的老模式，開發原料替代品，引進新技術，發展新品種，成為當地食用菌從業者的新追求。”
尋找闊葉樹木材之外的替代物作為栽培香菇的原料。尤溪是我省油茶產業第一大縣，是“中國油茶之鄉”，全縣油茶林面積23.5萬畝。初步估計，每年脫籽后的油茶殼多達5000多噸，有些當柴燒，有些作為廢料倒掉。新陽鎮種植大戶陳振財在有關專家的指導下，成功掌握用油茶殼為原料生產香菇的成套技術，2011年已利用油茶殼廢料為原料，成功栽培30多萬袋的香菇，與以往用木屑相比，增收20萬元。
而天益菌業則通過技術團隊的攻關，在同行業率先運用以廢棄的松木屑作為食用菌栽培原料的新配方、新技術。“已用掉的300噸原料，全部是周邊的木材加工廠在加工松木時廢棄的木屑……長過菇的廢菌包還能回收做有機肥，菌包塑料袋也要回收重新使用。”林智介紹。眼下，福建天益菌業有限公司建成標準化恒溫菇房60間，投產27間，已接到福州、北京、西安、上海等地眾多訂單。
狠做產業升級 “加法題”
對接產業前沿，做好“安全、優質、高效”的“加法題”，實從數量增長型向質量效益型轉變，是尤溪縣加快食用菌產業轉型升級的另一個“輪子”。兩年來，尤溪縣先后引進食用菌新品種、珍稀品種6個，研發或引入5項食用菌栽培新技術、新工藝。
林智帶我們參觀公司的標準化菇房。“這個菇房面積270平方米，建有6層的鋼架菇架，僅土地利用率，比傳統種菇提高6倍。” 我們看到，在封閉式的廠房中，全部采用工廠化生產繡球菌，按照標準化工藝流程，通過溫控、濕控、風控、光控設備，創造了食用菌生產的最佳環境。項目全部建成后，還可精確控制全年每天都有1噸產品銷往國內外市場。
馬詩龍生物科技有限公司總投資1.53億元，是落戶于海西（尤溪）食用菌科技示范創業園的另一個食用菌科技型項目。這家公司正在建設集約化食用菌栽培合作區，引入與農戶合作經營“家庭菇場”的新模式。馬詩龍公司利用自身的食用菌科技優勢，建設現代菌包生產流水線，由公司完成技術要求最高、工序最繁雜、勞動強度最大的生產環節，比如食用菌的配料、制袋、接種及銷售等。而合作區的農戶按照公司的統一標準和技術規范建好“家庭菇場”后，只須承擔食用菌日常管理和采收。楊彬說：“這種‘家庭菇場’，不僅改變過去農戶單家獨戶生產食用菌的局面，而且將引入物業管理的理念，讓食用菌的生長環境跟居家一樣干凈、安全。”
眼下，這個項目完成投資1500萬元，建成一個“家庭菇場”示范點， 30多萬袋新品種香菇可在5月實現出菇；還完成土地流轉100畝，正進行地塊平整和規劃設計，已有20多戶農戶登記參加“家庭菇場”合作區。
此外，落戶尤溪縣的國家食用菌品種改良中心項目已全面啟動，安農（福建）生態農業有限公司、綠寶農業有限公司等6家企業則致力發展設施農業，共建成200畝食用菌設施栽培基地，研發或引進食用菌新工藝、新品種。
