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日前，一份有關貴州食用菌的分析報告，引起了省內有關領導的重視。報告稱：食用菌產業、產值逐年上翻，目前已成為一個年產值上百億元的“朝陽”產業。而在其中，有著無與倫比的天然優勢的貴州，發展明顯落后于國內其他省份……
“天然空調”的優勢
“食用菌是世界公認的山珍佳品，將是未來新蛋白質的重要來源?！辟F州大學副教授桑維鈞告訴記者，食用菌富含蛋白質、纖維素等多種營養成分，且脂肪含量低，隨著人們的食品結構向營養、保健方面改善，其需求不斷增長。目前，國家發改委已把大力發展食用菌列入食品工業發展規劃中。
而另一方面，貴州地處高原，氣候屬于亞熱帶高原季風濕潤氣候類型。氣溫變化小，氣候溫和濕潤，可以說是個“天然大空調”。這樣一流的自然環境，完全符合食用菌的種植和生長要求。中國食用菌協會理事、微生物菌物研究員張雪岳就曾指出，目前國內80％以上的野生菌種類都可在貴州覓到蹤跡。貴州森林覆蓋面積大，擁有豐富的農作物秸稈、林木等生產食用菌的原材料，具有生產食用菌得天獨厚的優勢。
跑得早 跑得慢
據貴州食用菌協會一負責人周先生介紹，我省生產食用菌的歷史較長，起步比云南等地還要早。至2004年底，貴州食用菌企業已有185戶，從業人員達到15萬人，總產值20億元左右。
但與上世紀80年代才開始發展的云南相比，貴州食用菌行業起步雖早，發展卻遠遠落后。目前，云南、福建、浙江等地的食用菌產業已有上百億元產值。與其相比，貴州至少落后3至5年。
在上世紀80年代，省內的木耳、香菇都是用火車運往外地銷售，在國內市場占據著重要的位置?？呻S著外省大力的培植發展，現在貴州香菇、木耳不僅不再出口，貴州的市場上還充斥著大量的外地食用菌，貴州食用菌的市場價格正受到外省市場的強力沖擊。
兩大困境
具有自然優勢的貴州菌產業何以在市場競爭中且戰且退？各路專家對此進行了詳細的分析。
周先生認為，首先是經營者品牌意識差，市場意識不足。據了解，我省盛產的織金紅托竹蓀被世界保健專家譽為“山珍之王”，相當珍貴。1991年，紅托竹蓀在國際市場上掀起搶購風，價格高達1500元/公斤。高昂的市場價格引來了不法商販，他們在省內市場收購正宗紅托竹蓀后，用焦亞硫酸鈉浸泡，增加重量，再銷往東南亞、臺灣等市場，獲取非法暴利。此舉間接導致織金竹蓀在國際市場聲譽全失，價格狂跌，至1995年賣價甚至只有200元（每公斤），嚴重損害了貴州紅托竹蓀的品牌形象?！安蛔⒁鈽淞⑵放?、保護品牌，其后果就是如此令人痛心?！庇袑＜覍Υ嗽u論說。
其次是行業支持力度不夠。有專家指出，貴州食用菌生產技術較為落后，菇農各自為伍，加工水平低，產品質量難以在市場競爭中占優勢。而且大多數從業人員從未參加過國家職業技能培訓和專業技術培訓，菇農濫用添加劑、消毒劑等，導致四分之一的食用菌產品不合格?！斑@些都與缺乏行業規范管理有關?！?
與之形成對照的是，云南省的一些食用菌栽培基地得到當地政府的大力支持。周先生曾到云南參加當地舉辦的食用菌展覽會，據介紹，當地有關部門多次組織食用菌展覽會、研討會等，在栽培示范基地，還有專人免費對菇農進行技術指導，并且疏通了銷售渠道，對菇農培植出來的產品進行回收或者指導銷售，“這些措施極大地促進了當地食用菌行業的發展?！?
張雪岳理事指出，除了品牌意識和行業支持兩點上的不足，在經營意識、銷售方式、推廣策略上，貴州都與外省有著很大的差距?！拔沂∶磕甓加幸淮笈r民投入到食用菌行業中，但這些缺陷導致行業發展緩慢，每年同樣有一大批菇農‘消失’，只有不足5％的菇農能夠堅持從業5年以上?！睆埨硎虏粺o痛心的說。
貴州省食用菌協會目睹了貴州菌這些年來的發展情況，開始四處奔走，欲重振貴州菌種的繁榮。有關人士表示，雖然現實有諸多限制，但這畢竟是一塊不能忽視的大蛋糕，貴州菌應該擁有與其自然優勢相匹配的市場份額。(記者 鄧文盈)
來源：《貴陽晚報》
