京江晚報訊家住市區江濱新村的王奶奶最近老是抱怨，家里買的黑木耳“中看不中吃”。專家提醒：買黑木耳時要“留神”。
記者前天從鎮江工商局了解到，近期該局消保處會同有關質檢機構，對我市市場上出售的黑木耳進行了抽查。本次抽查了兩個批次的黑木耳，均不合格，主要不合格項是水分、干濕比和標簽標志。
據了解，木耳的水分應控制在14％以下，大部分木耳達不到此干度要求，造成水分超過國家標準，這樣的木耳不到保質期就可能霉變變質，同時水分的增加還增加了產品的重量。干濕比指標是水分的相關指標，水分不合格則容易造成該指標的不合格。同時由于不能規范地標注質量等級或根本不標注質量等級，造成標簽標志上的缺陷。
鎮江工商局消保處有關專家提醒：目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買時可從四個方面檢驗挑選：眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等：朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。手捏：通常黑木耳含水量要求保持在14％以下，取少量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多?？趪L：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加以鑒別。水泡：朵體質輕，水泡后膨脹性大的屬優質：體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡膨脹性差的為劣質。
