食用菌是古田縣的支柱產業，2012年，該縣食用菌生產總產量達71萬噸，產值達36.8億元，同比增長分別為6.4%和38.3%，產量產值再創歷史新高。為促進傳統的產業實現轉型升級，目前，該縣自行或參與制定的各類標準達10余項，為界定產品質量提供一個權威的依據，也提高了該縣在全國行業中的話語權。
同時，該縣出臺了《促進食用菌產業轉型升級九條意見》，從2012年起，縣財政連續三年，每年安排1000萬元資金作為提升產業發展基金，用于扶持和促進食用菌產業的轉型升級，主要是實施菇棚升級改造工程，引導農民對現有的安全等級的用木架茅草搭蓋的菇棚進行標準化改造;鼓勵和扶持食用菌工廠化發展。此外還安排500萬元作為風險基金，鼓勵金融機構加大對食用菌產業的信貸支持力度;每年安排200萬元用于促進科技成果轉化，全面提升食用菌產業整體水平。
在科研及人才培養方面，古田縣與福建農林大學共同建設海西首個菌業研究院，培養造就高層次的食用菌產業人才，為保障產業提升提供人才保障;在菌種選育培優、機械設備的研發方面，通過與高校及科研機構合作，在產學研合作方面取得新進展。其中與國家菌草中心合作建設“國家菌草中心示范基地”成為全國首批18個示范基地之一。
通過推出系列政策“組合拳”，有效地引導企業轉型升級。全縣涌現出一大批“升級版”的農業龍頭企業。“正茸”食用菌公司是全國首家采用自動化生產線栽培白靈菇的企業;“立誠”食用菌專業合作社是國內首家引進韓國、日本技術進行茶樹菇工廠化栽培;“福泉鑫”食用菌生產合作社首創了“企業+合作社+農民”生產經營模式;“綠野”食用菌專業合作社采取的廢菌料循環利用居全國領先地位。這些農業龍頭企業的轉型升級，進一步促進了古田縣食用菌產業發展邁向新階段。今年4月份，該縣食用菌出口銷售額同比增長454.85萬元，增長49.09%;銷售額環比增長644.04萬元，增長87.34%。
