在森鑫食用菌專業合作社出菇房，一排排鐵架上整齊排列著的就是菌孢，里面培育的是秀珍菇。
出菇房合作社共有28個，里面培育著不同類型的食用菌，每種菌的生長周期不一樣，對出菇的環境要求都很高。
泰州森鑫食用菌專業合作社是姜堰區首家食用菌工廠化生產基地，是2013年省級高效設施農業項目。項目分為工廠區和大棚區兩部分，占地近三十畝，總投資1200萬元，建有智能溫控出菇房28個，智能恒溫養菌室6個，冷庫4個，并配有高壓滅菌室和無菌接種室，整個項目預計到8月底正式投入運行。該項目之所以落戶華港鎮，主要是因為這里培育食用菌的原材料的十分豐富。
食用菌味道鮮美、營養豐富，是一種健康食品，有些還具有抗病治病的藥用保健價值，森鑫食用菌專業合作社目前試培育了杏鮑菇、秀珍菇、榆黃菇、林芝、蟲草等數十個品種的，采用工廠化培育方式后，從菌種制作到菌絲培養再到出菇，全部采用智能化管理，保證了食用菌的健康無公害。
目前泰州森鑫食用菌專業合作社還處于試生產階段，等到正常生產以后，每天能出一萬孢食用菌，一年產值將達到一千五百萬。在自身盈利的同時，合作社還將借助華港本身的蔬菜大棚特色，把基地培育好的菌種分發給周圍百姓，讓百姓利用大棚培育食用菌，從而帶動大家共同致富。
