一“菇”獨秀到百“菌”齊放
龍泉屬亞熱帶季風氣候，有著春季回溫遲、夏季無酷暑、秋季降溫早的特點，尤其隨著海拔高度變化呈立體梯度分布的氣候優勢，發展菌業的氣候條件和自然資源十分優越。
上世紀80年代，龍泉開始了袋料香菇栽培并迅速普及，香菇生產走上了擴量提速之路。從1986年栽培香菇49萬袋開始，到1995年至今，常年栽培量穩定在8000萬袋。黑木耳的生產量自2006年的4000萬袋，迅速發展到現在的1.6億袋，使食用菌栽培量走在全國前列。
近年來，龍泉市提出“穩總產、提品質、優結構、深加工、拓市場”的發展思路，通過實施食用菌提升工程，對食用菌產業“精兵簡政”，大力開發食用菌新品種，從單一的袋料香菇結構發展為多元化結構，產業化水平不斷推進，變一“菇”獨秀為百“菌”齊放，既讓森林休養生息，又使經濟效益成倍提高，食用菌生產走上了可持續發展之路。
如今，龍泉食用菌結構呈現“黑木耳、香菇為主，珍稀菌類為輔”的多菌并舉格局，食用菌產業“花名冊”上開始頻添“新丁”，工廠化的金針菇、白靈菇、大球蓋菇、雞腿菇、蟹味菇等具有良好市場前景的草腐菌類生產得到了較快發展。
與此同時，在當地各鄉鎮，食用菌產業布局的區域化分工也越發明顯，一鄉一品的特色逐漸形成。如今，安仁鎮已成為南方最大的黑木耳菌種中心，龍南鄉建成華東地區最大的高山反季節夏菇生產基地，巖樟、寶溪等鄉鎮的靈芝美名遠揚。
不僅如此，整個食用菌產業的科研進步和產品深度開發也是日新月異。在業界首先嘗試并實踐成功的代料黑木耳栽培技術，讓“千斤糧萬元錢”不再是夢。雙益菇業有限公司自行研制的食用菌生產機械和智能化控制系統應用于生產，實現了食用菌工廠化、機械化、標準化、無木化、周年化規模生產，填補了浙江省食用菌工廠化生產的空白。開發“畜牧業循環經濟模式研究”項目，利用食用菌廢棄料，轉化為生物飼料試驗成功，食用菌原材料利用率提高了5-6倍……
而且，隨著整個產業的成熟發展，食用菌龍頭企業和專業合作組織迅速興起，專業交易市場、銷售流通隊伍也應運而生：25家骨干農業龍頭企業、80多家專業合作社、300多家經銷企業、2萬平方米食用菌干貨交易市場、3000多人的購銷團隊……讓龍泉的食用菌遠銷到10多個國家和國內各省市。整個產業的專業化協作細分更加完善，產業鏈越拉越長，發展漸入佳境。
食用菌生產大縣變身食用菌生產強縣
作為全國食用菌主產區之一，僅從量上來說，龍泉已是當之無愧的食用菌生產大縣。但是，如何把“大縣”轉變為“強縣”，推動食用菌產業向更好的方向發展，卻是龍泉市委、市政府一直在認真思考并實踐著的課題。
為此，龍泉市委提出，要通過實施食用菌提升工程，進一步提升生態化認知，提升市場化水平，提升組織化程度，提升品牌化經營，打造全國食用菌精深加工基地和產品集散中心，建成南方黑木耳產銷中心，使龍泉由食用菌生產大縣向食用菌強縣轉變。
綱舉目張，一場轟轟烈烈的提升發展食用菌戰役迅速打響。
品牌建設被提上了前所未有的高度。通過品牌農產品標準化制定、質量提升和宣傳推介等一系列措施，龍泉切實加大了農業品牌的培育力度，并迅速取得了實效。“龍泉黑木耳”獲地理標志證明商標，“龍泉靈芝”、“龍泉靈芝孢子粉”獲地理標志保護產品，先后拿下中華靈芝第一鄉、中國黑木耳之鄉、全國食用菌十大主產基地縣、全國食用菌文化產業建設先進縣等國字號金字招牌；一批食用菌龍頭企業的產品也拿到了浙江省著名商標，被評為“中國農副產品名牌”，取得走向國際市場的多類認證。去年，龍泉市食用菌質量安全出口示范區通過省級驗收，現正積極創建全國食用菌質量安全出口示范區。這些身份，不僅促進行業發展“強筋壯骨”，而且在產業轉型升級上得到了充分展示。
為實現生產與市場的有效對接，龍泉市成立了食用菌行業協會。形成了“行業協會+龍頭企業+基地+農戶”的產業組織體系。并按照“主產鄉鎮全覆蓋，重點企業全參與”的要求，全力推進食用菌生產和加工環境標準化工作。目前，已建成食用菌標準化示范基地40個，面積4800畝，其中18個基地被認定為出口備案基地。建成菌棒集約化加工廠40個，年集約化加工菌棒10000萬棒。同時，做好食用菌冷藏倉儲中心、檢測中心、信息中心、黑木耳菌種中心以及食用菌產銷中心建設，夯實產業發展基礎。
為全面提升食用菌領域的科技創新能力，推動食用菌產業升級發展，龍泉還與高校進行廣泛合作，聘請了浙江大學教授陳再鳴為食用菌發展的首席專家，全力推進食用菌生產和加工環節標準化。組織開展新產品、新技術的引進、研發、試驗和示范基地建設工作，加快食用菌新技術的轉化和推廣，使企業自主創新能力不斷增強，精深加工技術水平在業界處于領先地位。如天和、聚珍園、佳寶、晨光等食用菌企業均投建了香菇、黑木耳冷凍和深加工設備以及靈芝、靈芝破壁孢子粉生產線，研制的產品投放市場后，反應良好，較大幅度地增加了產品的附加值。
去年，龍泉與英國倫敦大學、劍橋大學、牛津大學等世界頂尖院校開展了《龍泉靈芝及孢子粉在預防醫學中的應用與開發》項目合作，更為龍泉食用菌產業搭建了走向世界的平臺。
2012年,龍泉市菇、耳生產總量2.1億袋，椴木靈芝生產5000立方米，一產年產值達7億元，食用菌標化率達90%，走在全國前列，初步實現從食用菌生產大縣到食用菌生產強縣的邁進。
餐桌食品變養生珍品
當每年3.6萬噸食用菌干品在國內各大城市售賣，出口銷往10多個國家，烹飪成一盤盤人們口中的健康佳肴時，龍泉食用菌產業又開始轉型提升，從美味的“佳肴”變成了抗癌的“良藥”、可口的保健食品。
龍泉佳寶生物科技有限公司就是其中的轉型企業。他們“劍指”食用菌生物科技最高端，從靈芝、香菇等食用菌提取真菌多糖，制成藥劑膠囊和醫藥中間體。并針對靈芝被稱為“仙草”的保健功能，開發了靈芝茶、靈芝飲料等保健食品。
“現在，食用菌不再只當菜，也能當藥和保健食品了，像真菌多糖就是一種抗癌的有效藥品。”公司負責人楊久根說：“這樣的轉變，讓食用菌的平均價值至少提升了10倍以上。”
近年來，龍泉在推進產業轉型的同時，還努力挖掘豐富的食用菌文化，大力提升宣傳菇文化價值，引導消費、促進產業發展，不斷豐富產業新內涵。據統計，龍泉目前已開發出食用菌類保健品20多個，其中獲得國食健字批文的保健品有6個，產品多次榮獲國際博覽會優質農產品金獎。
龍泉市委書記蔡曉春說，將食用菌產業定位為一個全新的生物產業，是市場發展的必然。龍泉要依托香菇、靈芝、黑木耳等食用菌是健康、營養、美味、豐富的生態農產品的優勢，把食用菌作為發展養生養老經濟中“食養”、“藥養”的主要產品來培育，以現代養生和中醫藥養生保健為手段，積極開發具有保健效果、推廣價值的中高端系列產品。
目前，龍泉還在緊鑼密鼓建設以博覽、文化、生態觀光、旅游于一體的中華香菇博物館。該博物館分香菇主展館、菇神文化廣場、香菇展示服務區、國際學術名人展示區和科普菇林生態園等五大區塊。屆時，將承載香菇文化、香菇發展歷史以及香菇產業相關領域的新技術、新產品融合現代化信息技術展現在全世界面前。香菇文化主展館和食用菌歷史人物主展館已結頂竣工，預計今年年底前可對外開放。
今年5月，龍泉提出文化融合發展的創新思路，豐富食用菌文化新內涵，提升發展食用菌文化產業被放到了一個重要的位置。接下來，龍泉將不斷發掘食用菌產業的食用、藥用以及生產、加工、消費等環節的新方法、新功效、新產品、新理念，繼承發展、推陳出新；加強與國內外同行的交流合作，充分開發和利用國內外兩種資源兩個市場，努力實現文化促進產業，產業提升文化。
