人民網北京11月1日訊 記者王毅報道：今日，衛生部副部長陳嘯宏在《食品衛生法》頒布十周年新聞發布會上說，盡管十年來我國食品安全工作取得明顯成效，但是在種植養殖、生產加工、市場流通、餐飲消費等方面的安全問題仍很突出。衛生部執法監督司司長趙同剛補充說，我國食品安全面臨五大問題。
陳嘯宏說，十年里我國食品工業一直呈高速發展狀態，2005年上半年食品工業總產值達9241億元，同比增長25.68%，食品工業已經成為國民經濟發展的重要產業之一。同時，食品衛生安全水平有了顯著提高，嚴重危害人體健康的霍亂、傷寒等食源性傳染病得到有效的控制；食品衛生監測合格率顯著提高；食物中毒發生數量和中毒人數總體呈下降趨勢。
陳嘯宏同時指出，食品衛生安全問題仍很突出。這些問題的存在有著深刻的經濟和社會原因：食品行業生產力水平總體不高、誠信意識不強，食品消費水平偏低、消費安全意識較差；食品生產新原料、新技術的應用帶來新挑戰；社會各界對食品安全關注程度越來越高。
對于食品衛生存在的具體問題，衛生部執法監督司司長趙同剛總結了五條：
(一)微生物污染仍是影響我國食品衛生和安全的最主要因素。微生物性食物中毒導致的中毒人數最多，2003年和2004年全國報告的重大食物中毒事故中，微生物性重大食物中毒起數和人數均有增加，分別占當年總起數和總人數的26%、43.8%和34%、58.1%。我國食品污染物監測網數據也顯示，沙門氏菌、腸出血性大腸桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌3種常見食源性致病菌檢測陽性率逐年上升。
(二)從農田到餐桌食物鏈污染情況嚴重。一是源頭污染(種植、養殖過程)問題較嚴重，主要為農藥、獸藥(抗生素、激素)和禁止使用的飼料添加劑的濫用和殘留，如瘦肉精殘留問題。二是環境污染物給食品衛生帶來影響，重金屬污染和水污染日趨嚴重，環境中的污染物通過食物鏈進入人體很容易導致健康損害，如二惡英問題。
(三)食品企業違法生產、加工食品現象不容忽視。一方面，少數不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產加工食品，摻假制假，影響惡劣，像阜陽奶粉事件、“蘇丹紅”事件等。另一方面，我國現有食品行業整體素質仍處于較低水平，衛生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當大的比例，有的從業人員甚至未經健康體檢，農村和城鄉結合部無證無照生產加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。
(四)食品新技術新資源的應用帶來新的食品安全隱患。隨著食品工業的迅速發展，大量食品新資源、食品添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現代生物技術、酶制劑等新技術不斷出現，造成直接應用于食品及間接與食品接觸的化學物質日益增多，已經成為亟待重視和研究的問題。
(五)食品安全研究發現的新問題。隨著食品安全科技的發展，傳統加工工藝的食品也不斷被發現具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等安全性問題，一定程度上影響了消費者的信心。
趙同剛表示，針對這些問題，衛生部將加大食品衛生的管理和監督力度。從2000年開始建設全國食品污染物監測網和食源性疾病監測網，經過3年的努力，監測點已擴展到全國15個省，覆蓋我國主要產糧區，70%以上人口。計劃到2007年，監測網將覆蓋全國31個省市。
