新華報業網訊 近來，南京市場食用菌價格普遍上揚，新近上市的金針菇、平菇等品種起步價就高于去年同期，令許多市民躊躇不前。為此，記者進行了專門采訪。
部分品種價格上漲10%%―30%%
從南京幾家菜市場采集的價格顯示，部分品種價格上漲10%%―30%%，以500克計，草菇7―7.5元，雞腿菇6元左右、姬菇5―5.5元，平菇2元左右，香菇4―5元，蘑菇3.5―4元，均有不同程度的上漲。其中上漲幅度較大的草菇比3個月前整整漲了2元多。但菜販們卻說：“不貴，青菜還要一塊錢一斤哩！”
據了解，自古以來就被列為菜中佳品的食用菌越來越受到市民歡迎，供需矛盾成為價格變化的主要因素之一。記者看到南湖菜市場的兩個食用菌柜臺生意都不錯，蘭園、科巷等菜場各種菇類也賣得歡。一位市民說：“價格確實貴了點，好在買的不多，一般也就半斤左右。再貴，就少吃兩次吧?！背诌@種態度的市民不在少數，于是就形成了價格雖貴，但銷量卻在增加的市場現狀。
栽培成本高風險大
省農科院蔬菜研究所宋金娣副研究員說，食用菌栽培是一項高投入、高風險項目，而且對技術要求較高。比如草菇需要棉籽殼等培養料，每平方米用料要二三十公斤，生長氣溫要在30℃以上，產出轉化率只有20%%左右?，F在上市的草菇都是通過加溫方式生產的，成本就要高出許多，菇農批發價大約在5塊多點，菇農獲利并不大。香菇、蘑菇等食用菌品種也有類似的情況。宋副研究員介紹說，食用菌品種很多，生長時間也不相同，按氣溫分，可分為高溫品種和中低溫品種兩大類，目前上市的金針菇、茶樹菇、姬菇、平菇都屬于中低溫品種，目前正是上市季節，價格較低，市民大可不必搶著買“反季節”的草菇、雞腿菇等品種。
新品種將拉低菇類價格
據了解，省農科院蔬菜研究所正在積極開發食用菌新品種，每年都要推出兩三個新品種，今年已培育的棕色蘑菇，外觀不變色，抗氧化，蛋白質、氨基酸含量均超過白蘑菇；人工馴化的花臉香蘑，外觀紫褐色，口感很好，這是將野生蘑菇馴化的新品種，形成生產規模；還有小巧玲瓏的袖珍菇等品種，這些新品種逐步上市，將會促使菇類“老品種”價格走低。（李定強）
