近日，漳州出入境檢驗檢疫局公布了一組最新數據：2005年，轄區共出口蘑菇罐頭8507批，20.6萬噸，貨值16458.5萬美元，占全國同類罐頭出口總量的八成以上，達近十年來的最高峰。
漳州是我國蘑菇罐頭的主產地，早在上個世紀80年代，漳州就出現年產超萬噸的罐頭廠和一批出口廠家，水仙花牌的水果蔬菜系列產品在東南亞國家享有盛譽。90年代，漳州的罐頭業依托豐富的農產品資源及相對健全的產業配套集群打入歐美市場?！罢闹菽⒐焦揞^出口已經連續三年保持8％到10％的增長，但從今年頭兩個月的產量來看，呈現下降趨勢?！闭闹莩鋈刖硻z驗檢疫局罐檢科張國榮告訴記者，這次下滑雖然從表面上看，主要原因是今年溫差變化大，蘑菇減產，菇價急升，但也暴露出蘑菇罐頭產業牽一發而動全身的脆弱特質。龐大的出口量之下究竟掩藏了多少危機和潛力，蘑菇罐頭從農業到工業這一漫長產業鏈能否有一個良性循環等等，皆待考量。
基地建設要破題
據漳州市罐頭食品商會統計，今年漳州蘑菇原料價格上漲近50％，種植面積下降20％，然而眾多蘑菇廠商對此有心無力，“因為原料不在自己手里”。商會秘書長湯篤源告訴記者，由于風險大，投入多，大多數企業都沒有自己的原料生產基地，只能依靠向掛鉤農戶收購原料。而目前漳州還沒有成規模的蘑菇種植大戶，農民只是利用農閑種蘑菇，企業和農戶之間一般沒有簽訂正式的協議。因此，漳州的蘑菇種植還是隨行就市，帶有相當大的盲目性：市場價格好，生產就增加，結果產品過剩，豐產不豐收；生產減少，價格上揚，又令企業不堪重負。
菇價的大起大落嚴重打擊了農民的種植積極性，加上這兩年漳州經濟由農業向工業化轉型，許多農民外出打工，本地蘑菇原料減少，行業產能過剩。一些企業被迫攜技術、資金、人才到西、北部收購原料或辦廠。這在無形中促進西、北部地區蘑菇罐頭產業的快速發展，尤其是四川種菇業的快速恢復，已對漳州蘑菇罐頭業產生巨大沖擊。何況，還有馬蹄、蘆筍罐頭沒落的前車之鑒。
此外，作為源頭的蘑菇種植由于沒有嚴格的監管在產品質量上很難把握，種種負面影響隨著國際貿易技術壁壘的不斷加高而日益凸顯。許多菇農受利益驅動讓蘑菇實體生長過大，導致碎菇罐頭大量增加，農殘更是多年無法根治的頑疾。日本是漳州蘑菇罐頭的主要出口地之一，今年5月29日，其《肯定列表制度》將正式生效，《制度》對797種農藥、獸藥及飼料添加劑設定了總計53862個殘留限量標準，條件相當嚴格。如何在產業鏈的端首把好關是對漳州蘑菇罐頭產業的巨大考驗。
無序競爭當整治
“除了技術壁壘，漳州蘑菇罐頭出口還有一只攔路虎，就是國外的貿易保護?！睖V源頗感無奈，雖然漳州蘑菇罐頭的品質已經得到國際上認同，但95％的罐頭企業仍是以貼牌加工為主，貨值很低。一噸蘑菇罐頭8000元，利潤不過區區200元。這幾年各國貿易保護措施層出不窮，美國和歐盟對中國的蘑菇罐頭已分別采取征收反傾銷稅和試行關稅配額限制措施，去年澳大利亞也開始征收臨時反傾銷稅?，F在漳州除了中國工業食品進出口有限公司旗下裕興等極個別的企業打贏反傾銷官司，其余仍受到反傾銷制裁，因為“高達100萬美元的律師費不是誰都出得起的”。
由于缺乏自主品牌，又不貼近市場，成本的漲價因素就很難向下傳遞。今年菇價達到十年來的頂峰，空罐材料價格上漲近30％，但蘑菇罐頭的出口價上浮卻不大。與之相對應的是，本土企業的無序競爭反而給國外進貨商提供了貨比三家的壓價空間。一些企業希望薄利多銷的初衷已經蛻變成為片面搶訂單，報低價，更有甚者采用次級材料來降低成本，嚴重攪亂市場。產品價格背離價值，不但企業喪失發展后勁，還會招致國外的強烈抵制和報復，給整個行業發展帶來極大的殺傷力?！爱a前搶訂單、產中爭原料、產后拋庫存”，這是漳州蘑菇罐頭行業深陷其中的怪圈。
國內市場不能丟
“盡管蘑菇罐頭的出口市場看似已近飽和，但仔細分析就會發現，漳州大多數廠家還是停留在簡單賣原料的粗加工狀態，品種少，市場單一，缺少自主品牌?！闭闹菔袡z驗檢疫局副局長辛錫龍指出，一旦原有市場受阻或有所變化，極容易出現一損俱損的局面。因此，要開拓市場首先可以從產品深加工入手，提高附加值，轉變經濟增長方式。另外，還可以通過調整產業結構，開發新產品，繞過千軍萬馬的獨木橋。而在完成原始積累之后，樹立品牌是最根本的道路。
此外，國內市場蘊藏著相當大的潛力尚待挖掘。據統計，近兩年，美國的年人均消費罐頭達到90公斤，西歐50公斤，日本23公斤，而中國的年人均消費還不到1公斤。隨著國內生活水平的提高和節奏的加快，以方便美味安全為特征的罐頭食品必將離國人的餐桌越來越近。而且國內市場門檻相對較低，成本較少，漳州蘑菇罐頭當還有一番天地可作為。（見習記者 陳夢婕）
稿件來源： 福建日報
