食用菌除營養價值外，還具有藥用價值。以銀耳、香菇、金針菇為例，銀耳有提神生津、滋補強身的作用，對慢性腎炎有一定療效。香菇具有促進鈣吸收、降低膽固醇、抗病毒、抗腫瘤等功效。金針菇含有多種氨基酸，可以預防和治療肝臟系統疾病，有利于兒童的智力發育，有“增智菇”之稱。
除此之外，我們還應看到食用菌的經濟價值。據中國食用菌協會統計，2012年，我國食用菌產量達到2827萬噸，占世界產量70%以上，直接產值1774億元，間接產值近8000億元，從業人口逾2800萬，帶動近億農村人口脫貧致富。食用菌已成為我國糧、菜、果、油后的第五大農作物，成為我國促進農民增收、農業增效、農村穩定的重要產業。牡丹江市作為全國食用菌行業增長速度最快、農民增收效果最突出的地區之一，2012年，食用菌栽培規模達37.1億袋(塊)，總產量189萬噸，總產值95億元，拉動農民人均純收入2822元。目前在很多地方，食用菌產業已經成為“再就業工程”、“奔小康工程”、“富民強縣工程”的首選項目。
倫教授認為：食用菌產業的生態效益和社會效益也不可估量。其一，食用菌為人類提供理想的健康食品，對人類身體健康有所幫助；其二，發展食用菌產業可充分利用自然資源，變廢為寶；其三，可以活躍區域經濟，增加老百姓的收入；其四，發展食用菌產業有利于緩解就業壓力；其五，有利于保護和改善農業生態環境，促使生態平衡。
倫教授在培訓中，對我國食用菌產業現狀作了相關分析。我國是最早開始栽培食用菌的國家。如今，其產量正在逐年增加；栽培技術也不斷在進步；發展區域不斷擴大，產業形成集群；種類不斷增加，由常規種類向珍稀種類擴展；開發出了許多新資源；深加工有了新進展。
