鑒定毒蘑菇
需專業方法檢測
東湖公園的野蘑菇能吃嗎？泉州市農業科學研究所植物研究實習員張鵬說，這幾種野蘑菇都是真菌門側耳屬的菇類，與平菇是同一屬的。
他介紹，菇類主要生長在山區，以及悶熱、陰暗、潮濕的地方，在泉州的菇類有500多種，當中至少有30多種是確定有毒的，還有100多種難以辨別。食用野蘑菇中毒的比例，鵝膏菌屬的菇類約占90%以上，因為這種菇顏色較淡，看起來與普通蘑菇一般。另外，還有毒性很強的白毒傘，毒性可致使人體內各種器官功能衰竭而死亡，死亡率高達95%以上。野生菇的區分、鑒別比較困難，要看是否有毒，需要化學實驗、色譜儀檢測等專業方法和儀器，他也沒法確定公園里的蘑菇有沒有毒。
“野生毒蘑菇鑒別很困難，而且目前尚無特效解毒藥。”泉州市醫藥研究所所長蘇齊提醒，市民不要隨意采野生蘑菇食用，以防中毒。
這些鑒別土法靠譜嗎？
張鵬說，目前，民間鑒別野生毒蘑菇的方法大概有5種，但他曾經做過分析，發現這些辦法里都會找到例外。
土法一
看形態奇特，色澤鮮艷
例外：若說色澤鮮艷，平常食用的大紅姑就很鮮艷
土法二：
氣味惡臭，味道挺辣，極苦，汁液渾濁
例外：松乳菇是可食用的，但卻有白色汁液
土法三：
鳥不啄，蟲不咬，鼠獸不食
例外：很多有毒的菇，照樣會有蟲子在吃
