易菇網訊：2014年9月14日至17日，2014中國食用菌產業年會暨中國食用菌博覽會在武漢召開，在15日晚上“食用菌新產品新技術發布會”環節，安琪微生物營養研究所應用技術高級工程師胡成遠就《安琪酵母浸出物及菌類生長素在食用菌培養中的應用》進行推介發言。
胡成遠首先就酵母浸出物與食用菌液態培養進行了介紹，食用菌的液體發酵是在抗生素發酵技術的基礎上發展起來的，1947年，美國的Humfeld首先提出了液體培養法生產蘑菇菌絲體；1953年，美國S.S.Block博士用廢柑汁深層培養出了野生蘑菇；1958年沙克斯第一個在發酵罐內培養出羊肚菌菌絲球；日本的杉森恒武等于1977年用1%的有機酸和0.5%的酵母膏組成液體培養基，取得大量香菇菌絲體。從此，食用菌的培植開始從農業生產跨入了工業生產的領域。目前國內關于食用菌液態培養的研究及應用，主要在于食用菌液體菌種的生產，將傳統的固體菌種改為液體菌種。
胡成遠介紹到：食用菌液態培養工藝的優勢主要有菌種生產周期短，固體種一般需25-40天，而液體種僅需3-7天；接種后，萌發點多、發菌快、出菇周期短；接種方便、成本低，適合工業化生產，而液體制種過程中會受溫度、壓力、溶解氧、PH以及營養物質的影響。酵母浸出物適用于菌種生產，來源于食用高蛋白面包酵母，游離氨基酸、維生素、核苷酸等生長因子含量豐富，可顯著提高比生長速率，生物量快速積累，縮短生長周期；完全液化、無雜菌，培養工藝控制簡單；菌體生長周期同步，提高一致性；種子質量好，轉種栽培時種子萌發率高。以培養杏鮑菇、金針菇和海鮮菇，將面包酵母浸膏LM800應用在液態制種中，明顯縮短了種子的培養周期（8-10天減少至5-6天），顯著增加了生物量，增加了接種量，提升了產量還降低了綜合成本。
