銀耳，又稱白木耳。富含蛋白質、多糖和礦物質等，具有滋陰養胃、潤肺生津、益氣安神等食藥功效，是一種可與燕窩媲美的高級滋養補品。“天生霧，霧生露，露生耳”，中國銀耳發源于通江。通江銀耳因其獨特的地理環境、傳統的栽培技術和特殊的培養材料造就了其卓越品質，在眾多的銀耳中一枝獨秀，獨領風騷兩百余年。但是，隨著近年來福建古田等地的大量栽培，全國銀耳市場產銷量急劇增長，通江銀耳受到巨大沖擊，一時風光難再。因此，準確把握通江銀耳產業發展現狀，深入研究制約其快速發展的癥結，對于推動通江銀耳產業產業化發展意義重大。
一、歷史悠久，發展遲滯
(一)歷史沿革
通江銀耳源于野生，在適宜的溫度、濕度環境條件下，長于深山老林青杠樹的朽木之上。據《民國續修•通江縣志》和史料記載，天然生成的通江銀耳，作為不可多得的珍品在清代光緒年間便成為宮廷貢品;1926年正式打入國際市場，暢銷歐、美、東南亞等國家，從此馳名中外;1969年引進華中農學院銀耳孢子種栽種成功，每百公斤耳棒產耳量比常規栽培提高近10倍;1973年菌絲菌種生產銀耳技術在縣內逐步推廣，產量迅速突破萬斤大關;1986年銀耳產量突破20萬斤大關，次年開始，通江銀耳因受瓦灰霉病害危害，銀耳生產開始大幅滑坡;1994年四川省人民政府授予“通江銀耳”為四川名優特新產品博覽會金獎，“精白銀耳薯絲”、“銀耳蛋苕酥”、“小江牌30°銀耳大曲”獲“四川名優特新產品博覽會銀獎”，諾江牌“銀耳枸杞酒”、“銀耳掛面”獲四川省工業產品博覽會金獎;1995年通江縣被國務院首批百家中國特產之鄉命名暨宣傳活動組委會命名為“中國銀耳之鄉”;1999年通江銀耳被省政府列為全省十大農業產業化示范項目之一;2002年“通江銀耳”證明商標得到國家工商總局注冊使用，“雪花牌”通江銀耳獲得國家A級綠色食品標識使用權;2004年通江銀耳生產基地獲四川省無公害農產品生產基地認證;2005年溫家寶總理稱：“通江‘兩耳一菇’小有名氣，大有作為”;2008年省農業廳、四川名牌農產品推進委員會授予通江銀耳“四川名牌農產品”稱號;2010年被四川省人民政府確認為四川省現代農業產業基地強縣(食用菌)。
(二)主要問題
1、銀耳產業規模不大。隨著科技的進步和銀耳新法栽培技術的推廣，銀耳產量不斷提高。自1995年以后，通江椴木銀耳遭遇了以福建古田銀耳為代表的國內其它產區銀耳的低價競爭，受制于氣候因素、生產季節、材料來源和生產成本等因素影響，經濟效益顯著降低，耳農生產積極性不高，銀耳產量急劇減少，直到近年才恢復增長到較高水平。2011年通江銀耳產量達到1.792萬噸，但福建古田縣2008年銀耳產量就達到1.833萬噸，目前88%銀耳市場份額被福建產銀耳占領，通江銀耳的市場占有率只有6%，比較而言通江銀耳產業規模較小。
2、品牌保護意識不強。通江銀耳雖已成名兩百余年，但截止2002年，“通江銀耳”證明商標才得到注冊使用。品牌保護意識不強，也導致了市場上大量假冒通江銀耳的出現，敗壞了通江銀耳的聲譽和品牌。
3、標準化生產程度不高。作為“中國銀耳之鄉”的特產，通江銀耳標準化程度較低，通江銀耳生產技術標準只作為地方標準形式出現，未體現出通江銀耳出產的唯一性;通江銀耳檢測標準尚未升級為國家標準，沒有拿到全國椴木銀耳檢測的話語權。
4、產品開發力度不夠。通江銀耳現階段主要以干貨的形式銷售，其中椴木銀耳占到90%以上，但在產品標識、包裝和宣傳上，椴木銀耳卻與袋栽銀耳及福建銀耳表現出較大同質性，產品差異不明顯，未體現出通江銀耳優質優價。同時，以通江銀耳為原料的相關產品雖有開發，但受原料供應，產品研發和生產工藝等因素的制約，不同檔次銀耳消費品的開發不甚理想，未實現通江銀耳產品的梯次開發和消費市場全覆蓋。
5、市場拓展有待加強。雖然通江銀耳國內市場銷售渠道基本暢通，在全國各大城市都有銷售，亦有部分產品出口海外，建立了以涪陽鎮為中心的銀耳專業交易市場，但通江銀耳種植大戶、協會、專合組織的組織化程度普遍不高，缺乏抱團合作發展意識，無序競爭、串通壓價的現象時有發生，通江銀耳資源和價格部分被福建、浙江等外地游商控制，通江銀耳的市場價值尚未完全體現。
二、基礎趨好，前景廣闊
(一)發展現狀
產業發展定位明確。通江縣按照“兩化互動、統籌城鄉”和“三化聯動”的總體要求，堅持發展現代農業的理念，圍繞農業為城鎮化提供農產品保障、為工業化提供原料、靠產業化謀求發展的思路，著眼于打造中國銀耳第一縣的目標，按照聚集區域、特色基地、重點鄉鎮、專業村、大戶五個層次，成片連帶規模發展，在生產、加工和銷售各個環節全力保證品質、保護品牌，全域全程打造通江銀耳產業。2010年獲省政府首批現代農業產業基地強縣命名(食用菌)。2011年，全縣銀耳種植規模達到0.64萬畝，產量達到1.792萬噸，產值超過2.86億元。
園區建設穩步推進。按照“四川一流、山區第一”的標準規劃建設的周子坪食用菌園區，投資2.77億元打造“中國通江銀耳產業園”，一期工程已經啟動，目前已有8家企業入駐。按照規劃，中國通江銀耳產業園將著力打造以就業帶動為主的產城一體聚居區，以銀耳博物館、銀耳科研所和中國通江銀耳檢測中心為重點的商務休閑區，以展示和銷售為目的現代物流園區，以銀耳規?；a的精深加工區和以銀耳文化為主題的休閑公園等五大功能區。
品牌創建成績斐然。1995年通江縣被命名為“中國銀耳之鄉”，2001年通江銀耳生產基地獲得四川省無公害農產品生產基地認證，2002年“通江銀耳”證明商標得到注冊使用，2004年通江銀耳被錄入國家原產地域產品保護名錄，2008年通江銀耳被認定為“四川老字號”。通江銀耳酒、銀耳軟糖、銀耳粉絲、銀耳八寶茶、銀耳化妝品、銀耳原漿液、壓縮銀耳、銀耳降脂膠囊等銀耳精深加工產品，先后30余次獲得部、省金獎。先后打造出了“通江銀耳”、“雪花”牌、“山霸王”牌銀耳等區域性品牌和企業知名品牌。
科技支撐作用顯著。通過院(校)地合作，通江縣以銀耳科研所為依托，培養了一支30余人的專家隊伍，培訓了懂技術、會管理、善經營的土專家和農民技術員1500多人。初步建立起了食用菌良種繁育體系，馴化、選育出了銀科2011-1、銀科2011-2等優良銀耳菌株，并搭載我國神州8號飛船進入太空育種。通江銀耳酒業公司、通江光泰科技公司和山霸王公司等龍頭企業，提高研發水平，開發研制的銀耳酒、銀耳飲品、壓縮銀耳等供不應求，通江浩翔科技公司通過與成都中醫藥大學聯合研制的銀耳降脂膠囊，更是極大提升了銀耳產品的附加值。
(二)產業前景
品質優勢。通江地處大巴山西段南麓、秦巴山區腹地，境內山巒疊嶂，雨水調勻，耳林茂密，溫濕適宜，為通江銀耳生長繁衍提供了不可復制的得天獨厚環境;境內大氣、土壤、水源無污染，具有綠色農產品生產的自然環境優勢;同時，地道通江椴木銀耳以櫟木(又名青杠樹)為材料，坐七砍八，順應農時節氣進行栽培，造就了通江銀耳朵張大(大者可達180mm)、肉頭厚(厚者可達3mm)、膠質重(燉化后耳羹成糊狀流質)、色澤純(白色略透米黃)、氣味香(干似蘭草香)、耳基小、膨脹率高(吸足水后，重量可增至16倍)、溶解快、易燉化的特點。通江銀耳的品質優勢為通江銀耳產業化提供了堅實的發展基礎。
制度優勢。當前我市傳統農業正處在向特色農業、生態農業、高效農業、現代農業轉型之中，通江縣立足于縣域經濟的實際，把以通江銀耳為代表的食用菌產業提升到主導產業的高度、立縣支柱的層面，為通江銀耳產業大發展提供了組織保障和制度支撐。
市場優勢。隨著國民生活水平質量的不斷提高，居民的食物消費結構呈現出種類多樣化、糧食消費下降、更加注重食物質量和食品安全的特點，膳食結構向著營養化、原生態化的方向變遷。食用菌特別是銀耳作為一種綠色食品、健康食品，除了具有蔬菜的營養價值外，更具有醫療保健的藥用價值。據報道，2009年全國食用菌產量已達2020.6萬噸，總產值達1103.3億元，出口食用菌52.86萬噸，創匯13.07億美元;2010年我國累計出口各類食用菌49.12萬噸，創匯17.5億美元。通江銀耳獨特的品質，極具個性的魅力，使其市場前景極其廣闊，發展大有可為。
三、戰略遠視，高端切入
(一)堅持從理念上高端切入，創新發展方式。按照市委統籌城鄉的要求，堅持高端切入的理念，把銀耳產業化發展作為統籌城鄉產業發展的重大戰略課題進行深度研究。拿出抓交通建設、抓水利建設一樣的氣魄，加大項目資金整合力度，集中優勢資源，增加產業發展投入，加速推動銀耳產業發展。借鑒其它地區發展優勢特色產業的經驗，設置通江銀耳產業發展管理的專門單位，成立銀耳產業化發展推進辦公室，明確政府在銀耳產業發展中的綜合服務協調職能，消除體制內的行政障礙，打破部門間的行業界限，實現銀耳產業一體化管理。
(二)堅持從規劃上高端切入，強化區域布局。通江銀耳當前市場的總體特征是產品供不應求，各類銀耳產品進入賣方市場，市場前景廣闊，亟需做大銀耳規模;同時，只有在通江銀耳原料充足的前提下，產業鏈條才能更完整地打造，銀耳精深加工才能得到更好更快發展。要加快與四川農大、四川省食用菌研究所等科研院校合作，對通江銀耳產業化做全域全程戰略性深度規劃。在區域布局上，在保障耳林資源可持續利用的前提下，擴大陳河、碧山、梓潼、涪陽等8個傳統優勢椴木銀耳生產鄉鎮的生產規模;增加耳林資源豐富、生產條件成熟的45個通江銀耳原產地域產品保護鄉鎮的椴木銀耳的規模;充分利用好櫟林枝丫、雜木棒和作物秸桿，大力發展袋栽銀耳。做到山山造耳林，戶戶建耳堂，人人當耳農，家家發耳財，使通江銀耳跨越式發展。
(三)堅持從科技上高端切入，領跑產業前沿。通江銀耳的根本出路一在產業化，二在高端研發。要重點做好四件事：一是加強通江銀耳菌種繁育體系的建設，把通江銀耳研究所建設成國家級的研究所，加強引進、馴化新的銀耳菌種工作，保障菌種供應，把握好產業發展命脈。二是搶爭通江椴木銀耳生產技術的全國話語權，把通江銀耳生產技術標準從省標升級到國家標準，從源頭生產和市場準入兩道關口，嚴保通江銀耳品質。三是加快提升通江銀耳檢測體系，將通江銀耳檢測中心升級為國家級檢測中心，同樣使通江銀耳質量標準擁有全國話語權。四是建立縣、鄉、村三級科技服務體系，強化科技支撐，保障通江銀耳產業追趕跨越發展。
(四)堅持從開發上高端切入，強化品牌創建。其主要路徑：一是招大引強。招商引資引進集研發產銷一體的大型產業化龍頭企業(最好是上市公司)，對銀耳產業做規?；?、標準化、工廠化生產。二是梯度開發。按照椴木銀耳走高端，袋裝銀耳走低端，原耳直銷與研發銀耳粉、銀耳茶、銀耳酒、銀耳方便面、銀耳飲料、銀耳保健品相結合的思路，準確把握市場消費趨勢，進行梯度開發，實現銀耳高中低市場全覆蓋。三是精度包裝。舍得投入，邀請知名策劃公司，對通江銀耳包裝進行精心策劃，包括包裝創意、廣告、色澤、規格、用材等，提升品味，提高檔次，提升價值，改變長期以來通江銀耳“一流的品質、二流的包裝、三流的價格”的怪現象。四是做響品牌，積極鼓勵、支持通江銀耳創建“三品一標”，加強區域品牌的創建和企業知名品牌的打造，今年底完成綠色食品認證，明年完成有機食品認證。
(五)堅持從宣傳上高端切入，打造銀耳文化。主要手段有四：一是科學檢測，權威發布。通江銀耳與其它銀耳的品質差別是什么，其優勢在哪里，須找權威科研院校進行科學檢測，然后召開至少省級以上的新聞發布會公布，以此擴大通江銀耳的公信力。二是專業策劃，立體宣傳。聘請專業策劃公司，對通江銀耳進行宣傳策劃。借助央視等媒體展開全方位宣傳，在交通干線設立廣告牌，參加各類展會進行推介，舉辦銀耳知識競賽，組織編寫銀耳作品，千方百計增強通江銀耳的知名度和對外影響力。三是積極打假，主動維權。采取多種方式普及通江銀耳辨別方法，宣傳通江銀耳品質特征，主動出擊，大力打假，把打假冒變成打廣告，把壞事變好事，把負面影響變成正面宣傳。四是節慶助推，文化滲透。舉辦銀耳節，邀請專家、企業家和社會各界知名人士觀銀耳、賞銀耳、品銀耳。大力發展銀耳創意產業，創作銀耳文化產品。推動銀耳對社會、政治、經濟、文化的滲透和影響，構建通江獨特的三色文化(紅區—紅色文化、銀耳—白色文化、茶葉—綠色文化)。
