易菇網訊：近年來，我國食用菌產業發展速度加快，呈現出規模大、品種多、生產方式多樣化的新特點。與傳統方式相比，食用菌產業通過引進國際先進技術，大力發展設施化工廠式的生產，工廠化生產食用菌以其標準化、智能化、安全性，以及不受季節性限制，可以周年化生產等特點，大大豐富了產品種類并保障了市場常年供應。
據中國食用菌協會調查消息，2014年前三季度，北京農產品中央批發市場的金針菇市場價格持續低迷，20公斤A貨的平均批發價格每公斤只有6元，趨近成本價，而美廉美超市等八家超市以及各農貿市場金針菇的平均零售價格每公斤為18元。為何會存在如此巨大的差價?中國食用菌協會常務副會長高茂林結介紹，隨著一大批工廠化企業的陸續投產，近年來食用菌也逐漸出現了季節性和結構性滯銷等現象，存在生產能力急劇增加、市場價格扭曲、經營行為不夠規范、市場信息不夠暢通、流通渠道不暢存在安全隱患、地區之間產業分工不協調導致資源浪費幾個日漸突出的問題。
針對北京地區的食用菌價格困境，北京農產品中央批發市場的食用菌專業市場需推進市場流通效率的提高和經營的規范。同時，真正發揮批發市場的龍頭帶動作用，積極協助相關地區的政府部門，引導不同區域的產業分工和產能設計，避免食用菌產業內出現“一哄而上或一哄而下”現象。
