常與油鹽柴米打交道的主婦們都曉得，食物的營養很講究，吃“四條腿”（豬、牛、羊）的肉不如吃“兩條腿”（雞、鴨、鵝）的。最近風車車我又聽到了另一種說法，吃“兩條腿”的不如吃“一條腿”（香菇、金針菇等）的。菌類是高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，也是被世界公認的“保健食品”。三四月是野生菌肥厚的季節，菌類營養價值特別高，所以現在最適宜吃菌子，如香菇、蘑菇、草菇、靈芝、蟲草菌等，若經常吃，有利于調動食欲，增加營養和免疫力。中醫認為蘑菇含有大量膳食纖維，具有一定的降糖降脂作用，還有提神、開胃、止瀉、化痰、理氣的功效。美食家提醒說，吃菌子最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失原汁原味。
