易菇網訊：8月9日上午，中國科學院昆明植物研究所楊祝良研究員在2016中國·南華野生菌大會主旨報告中作題為《野生菌王國——云南野生食用菌的物種多樣性》的報告。楊祝良研究員從云南地理地貌概況、云南野生菌王國、云南野生食用菌物種研究、云南野生食用菌總覽、如何預防毒蘑菇中毒等幾個方面進行了介紹。
“野生菌王國”的由來
楊祝良研究員介紹，云南地形地貌復雜，海拔高差懸殊，土壤類型各異，熱帶、亞熱帶及山地溫帶植被類型兼有的地理地貌。云南雨熱同期并且是第四紀冰期許多生物的避難所，故而孕育了豐富的野生食用菌，為云南成為野生菌王國打下了堅實的物質基礎。
而云南“野生菌王國”這一稱號被廣為人知，是因為中國科學院微生物研究所卯曉嵐研究員于1991年發表的一篇名為《云南·食用菌王國之行》文章得到了廣泛的認可。楊祝良研究員表示，全球已知野生食用菌2500余種，我國已知約1000種，云南有近900種，約占世界食用菌物種的36%，占全國的90%。名貴、重要的有近100種，野生菌資源豐富，“野生菌王國”名副其實！
云南野生食用菌物種研究
“在我的研究中，再沒有比牛肝菌類更為棘手的屬了。”楊祝良研究員引用了這句話感嘆到。同時，楊祝良研究員也分析了牛肝菌科在物種研究當中突出的兩個問題為：屬的界限及屬間關系不清楚和物種劃分標準不一、復合群內種的界定困難，這為牛肝菌科野生食用菌物種研究帶來了不小的困難。
介紹到鵝膏科野生食用菌的時，楊祝良教授格外謹慎，并告誡在場與會人員“誤食毒蘑菇中毒死亡90%由劇毒鵝膏所致”，而鵝膏科又具有物種劃分標準不一、復合群內種的界定困難的突出問題，有些鵝膏科可以食用，有些則不能食用，稍有不慎就會辨別錯誤，這也是鵝膏科野生食用菌導致中毒死亡率居高不下的原因之一。
云南野生食用菌總覽
“云南大型真菌共知21科604屬2729種。我國已知大型真菌約4800種。云南大型真菌約占全國已知物種總數的56.9%。其中云南特有屬有10余屬，云南特有種有100余種。”
針對云南野生菌出口的問題，楊祝良研究員表示：“云南野生食用菌物種及產量獨占鰲頭，風味品質首屈一指，名聲享譽海內外。根據云南省林業廳2015年4月發布新聞，云南野生菌自然產量50萬噸，年開發產量約8萬噸，全國70%商品野生菌產自云南，實現產值67.8億元。2014年食用菌產量39.8萬噸、產值100億元、銷售收入105億元。松口蘑、塊菌、牛肝菌等出口歐美、東亞及東南亞等國，是當之無愧的‘野生菌王國’。”
楊祝良研究員對如何預防毒蘑菇中毒的科普宣傳，提出了頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋的野生菌不要吃，自己不熟知的蘑菇不要吃兩個金標準。
2016中國·南華野生菌大會由中國科學院微生物研究所、中國菌物學會、楚雄州林業局、南華縣人民政府主辦，南華縣人民政府、中國菌物學會菌物產業分會、中國菌物學會野生菌保護專業委員會、易菇網承辦，來自20余省市高等院校、科研院所、企業，以及南華本地的300多名代表與會。除主旨報告外，大會還安排了野生菌資源分類與鑒定，野生菌資源馴化、栽培及保育，產業化及市場管理，毒蘑菇中毒處理四個專題論壇，以及一個專題技術培訓。大會期間還舉行了中國菌物學會野生菌保護專業委員會成立大會、“中國十大野生食用菌”評選結果發布、野生菌保護中國（南華）宣言座談會、展覽，以及野外標本采集與鑒定、企業參觀等豐富多彩的活動。同期舉行的中國·南華第十三屆野生菌美食文化節，數萬民眾參與了此次活動。
