全州縣地處桂東北著名的“湘桂走廊”，屬嶺南亞熱帶濕潤季風氣候區，陽光充足，雨量充沛，氣候溫和，年平均氣溫17.9℃，年降雨量1400- 1600mm，年平均日照1569小時，農業人口69.8萬，耕地4.67萬公頃，糧食作物和經濟作物特別是稻草秸稈資源十分豐富,非常適合種植食用菌。
全州縣食用菌生產有悠久的歷史，早在上個世紀七十年代就生產蘑菇出口，1974年至1983年間，由外貿組織，全縣每年生產鹽水菇200噸出口， 1984年至1988年與湖南邵陽灌頭廠發展訂單農業，每年生產蘑菇300噸銷售給灌頭廠，1989年蘑菇生產面積達10萬平方米，產量800多噸， 1990年后，由于受學潮影響，蘑菇銷路不暢，產量大幅減少，蘑菇生產也就慢慢放棄了。2003年，在縣委、縣政府以及農業部門的引導下，全州食用菌生產開始起步，2004年4月，紹水鎮等地的食用菌種植戶自發組織起來，成立了全州縣食用菌協會，協會在良種推廣、生產管理、技術指導、統一銷售等方面規范引導，促進了食用菌產業大發展。在協會的影響下，全州縣食用菌產業獲得長足的發展，當年生產面積58萬平方米，總產量0.43萬噸，產值1075萬元。到 2006年，全縣食用菌生產面積160萬平方米，總產量1.58萬噸，總產值9549萬元。
為抓好示范帶動，2005年，縣農業局和紹水鎮人民政府在紹水鎮五里塘建起了面積5萬平方米的高標準食用菌科技示范園，該基地占地面積53畝，共建設100個大棚，總面積5萬平方米，對我縣食用菌規?；?、集約化生產起到了積極的科技示范作用。
全縣食用菌生產經過四年跨越式的發展，今年全縣食用菌種植面積已達510萬平方米，其中夏季反季節食用菌生產面積達10萬平方米，種植品種有雙孢蘑菇、平菇、香菇、金針菇、茶新菇、杏鮑菇、秀珍菇、雞腿菇、竹蓀等10多個品種，種植區域主要集中在紹水、咸水、才灣、鳳凰、龍水、大西江、永歲、全州鎮等鄉（鎮），其它鄉鎮也有零星種植。值得一提的是，今年夏季開發才灣天湖山上種植的反季節菇受到區、市各級領導的肯定和一致好評。
我縣發展食用菌有得天獨厚的條件，除自然條件非常適合外，大面積的冬閑田及豐富的秸桿資源、富余勞動力等也是其它地方無可比擬的，其種植時間，比桂南一帶的食用菌早約15天，即采用簡易的“三避”技術種植的蘑菇在10月中下旬即開始出菇，可采收到第二年的4月份，不影響第二年的水稻雙季生產。
產業的興起也帶動了市場的繁榮，目前，落戶全州縣的食用菌龍頭企業已達5家，中小型的個體食用菌加工達到了60多家，全州縣已成為廣西最大的食用菌生產基地之一，并被自治區列入全區食用菌生產大縣行列，食用菌產業成為農民增收的重要產業與農村新的經濟增長點，同時全州農業也走出了一條種養“雙贏”的 “稻――燈――魚（鴨）――菇”生態、循環農業之路。
