2007年，福州市食用菌產業繼續保持增長態勢，主要體現在三個方面：
一是產量、產值持續增長。預計，全市食用菌總產量達7.82萬噸（干鮮）,比增9%，（按鮮品計，總產量20.8萬噸,比增10.1%，）；總產值8.5億元，比增12%。
二是結構持續優化。品種結構持續優化。全市珍稀食用菌種植比例提高到35%，比增2.5%。其中，秀珍菇、白色金針菇品種增長較快，白色金針菇生產能力比 2006年翻了近一翻。區域布局持續優化。以羅源、閩清、永泰、連江、閩侯五縣為主的食用菌生產基地，產量占全市總產量的90%以上。羅源縣秀珍菇、永泰縣白色金針菇優勢特色產業帶初步形成，羅源縣成為全國最大的秀珍菇生產基地縣，連江、閩侯、長樂成為我市主要的蘑菇生產基地縣。
三是產業化龍頭企業持續發展。預計，全市10家省、市級食用菌龍頭企業（基地）可實現產值3.1億元，比增15.6%，帶動農戶5.3萬戶,平均每戶可增收336元。工廠化周年生產白色金針菇的企業發展到12家，栽培規模平均日制包10萬袋左右，可日產鮮菇20噸以上。福建仙芝樓生物科技有限公司、閩侯縣大春農科貿食用菌開發有限公司被評為省級農牧業產業化重點龍頭企業。
