南靖縣食用菌生產歷史悠久，規模龐大。
五年來，南靖食用菌生產逐步由傳統手工生產模式向機械化、自動化生產模式轉變。據統計，全縣現有各類食用菌3.8億袋（瓶）、80萬平方米，年產量13萬噸，產值8.6億元。食用菌總產值占全縣農業總產值14%。
自動化設備 生產效益翻番
在嘉田公司，從裝瓶、接種到運輸，自動化設備隨處可見。采用自動化設備讓企業節省了大量的人工成本。嘉田農業開發有限公司總經理楊加軍告訴記者，這個自動化設備在接種的程序上可以代替一百個人工。
五年來，在全國食用菌產業競爭激烈的情況下，嘉田公司投入了3000多萬，引進自動化生產設備，提高了產量和效率，也降低了成本，提高了競爭力。目前，該公司日產食用菌達到30噸，出口量達到60%。
五年來，南靖縣食用菌生產已廣泛使用食用菌機械化生產設備，從栽培料的發酵、接種，到發菌、出菇管理，已大多采用工廠化生產工藝，并從小規模的瓶栽轉為規?；照{化栽培。食用菌生產機械化率接近70%，在全國處于領先的水平。
嘉蕈食品豐田分公司總經理助理吳建義介紹說，公司今年投入了自動化設備，效率有所提升，預計今年將比去年再增長一倍的產能和效率，2018年預計還會再翻一倍。
靖城鎮食用菌協會會長王建興也認為，這個自動化設備節省了人工，降低了成本，提升了產業的效益，真正引導食用菌企業逐步走向機械化并且向自動化轉型。
深加工休閑食品 提升附加值
除了廣泛采取自動化生產，南靖縣食用菌企業也開始探索食用菌深加工，開發食用菌周邊產品，提高食用菌附加值。成發農業開發有限公司總經理楊建木說：“把食用菌做成休閑食品，既能保持它的色澤，營養成分還不會流失，對食用菌的推廣有很大的作用，讓消費者覺得吃食用菌很方便，也比較健康。”
除了生產即食食品，成發農業開發有限公司還開發了食用菌DIY菌包。楊建木說，這個DIY 菌包主要是想讓孩子認識到食用菌是怎么生長出來的，讓孩子在產生一種興趣的同時，對食用菌的認識起到一個科普作用。
經過幾年的發展，南靖縣食用菌產業已形成“公司加基地聯農戶”的生產經營模式，從菌種的選育、栽培、成品加工到銷售和出口，產業鏈逐步完善，走出了一條產業化、專業化經營的成功之路。全縣現有各類食用菌3.8億袋（瓶）、80萬平方米，年產量13萬噸，產值8.6億元。食用菌總產值占全縣農業總產值14%。
福建省食用菌行業協會會長陳傳明介紹說，食用菌一個是專業化生產，就是實現專業化分工生產，第二個規?；a，第三就是標準化生產，第四品牌化生產。這是南靖的方向，也是全國食用菌的發展方向。
