黑松露是一種珍稀食用菌，成熟期一般在每年的11月至次年的3月之間。記者昨日走訪了解到，大約20天后，云南出產的成熟黑松露將大量上市，對于常吃野生菌的昆明市民來說又將是一次大飽口福的機會。
在云南木水花野生菌交易市場，銷售野生菌的攤位相比上個月已經有明顯減少，在售的干巴菌、松茸、青頭菌、雞樅等主要產自省內或是昆明周邊地區。其中，干巴菌價格仍處在100元/公斤-700元/公斤的高位，雞樅價格則下降明顯，上個月賣80元-340元/公斤，現在賣50元-100元/公斤。
與之相對，市場上的黑松露則越來越多。有的攤位售賣的黑松露多達四五批，價格低的120元/公斤，高的350元/公斤。攤位老板朱在明介紹，這些黑松露產自楚雄、會澤、高黎貢山等地，其中產自高黎貢山的價格最貴。“高黎貢山產的黑松露個頭大、顏色黑，說明成熟度高，價格自然比那些個頭小的要貴一些。”云南木水花野生菌交易市場總經理成愛麗介紹，黑松露成熟的特征之一就是其內部的紋路顏色由白色轉變成咖啡色并進一步轉變成黑色。“近期市場上黑松露的進貨量每天大約在500-600公斤之間，與去年同期相比有所減少，預計再等20多天黑松露進入成熟期以后，會大量上市，屆時價格預計在100元-350元/公斤之間。”
