平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇，中醫認為平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。子實體肉肥質嫩、味道鮮美，具有高蛋白低脂肪的特點，富含多種礦質元素和維生素，是人類理想的健康食品。
平菇是典型的木腐菌，常成簇成叢生長于闊葉樹的枯枝、朽樹樁或活樹的枯死部分。平菇適應性強、分布廣泛，是我國栽培量和消費量最大的食用菌。
平菇生產主要以分散性個體栽培為主，具有栽培規模適中、栽培原料就地取材（如：棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、米糠、畜禽糞等）、生產周期短、便于管理、投資風險小、產品直接進入市場、資金回收塊等特點，并能獲得較高的經濟效益。平菇能利用多種農副產品下腳料進行栽培，每年可生產1~2個周期。每個周期80~100天，生物學效率可達100%。
此次哀牢山本地平菇的成功分離，對哀牢山野生菌進行室內馴化，人工栽培技術研究，掌握其生物學特性奠定了基礎。
