（四）龍頭企業積極發揮領頭作用
雪榕生物公司于2014年、2015年、2016年在貴州畢節市的威寧和大方兩個國家扶貧開發工作重點縣分別投入資金4,000萬元、36,567萬元、56,905萬元，建立了5個食用菌生產項目，包括威寧金針菇項目、威寧香菇項目、威寧杏鮑菇項目、大方海鮮菇項目、大方食用菌大棚項目，已實現日產食用菌110噸，包括金針菇90噸，香菇20噸，日產100噸海鮮菇與日產40噸杏鮑菇生產車間已在試生產。上述項目投產后，雪榕生物貴州畢節基地的生產規模、投資規模將位居雪榕生物六大生產基地之首。
威寧縣是國家扶貧開發工作重點縣、集中連片特殊困難地區縣，也是貴州省面積最大的民族自治縣，貴州省直管縣試點，是貴州省最貧困的縣之一，人口140多萬，其中貧困人口24萬。威寧縣自然條件非常惡劣，屬于喀斯特地貌，石漠化面積比較大，巖溶出露面積占65.4%，有專家通過對全國600個扶貧重點縣的監測表明，威寧縣在全國屬于極強生態脆弱區，資源匱乏，缺土缺水、貧困面大、貧困程度深、做產業難。
雪榕公司的主營業務為工廠化種植食用菌，生產模式具有不在土壤上種植、對土壤沒有要求的特點，生產不受制于威寧縣的自然條件，實現了“不與糧搶地、不與地搶肥”的集約生產。同時，由于威寧縣處于低緯度的高海拔地區，“冬無嚴寒、夏無酷暑”的冷涼氣候非常適宜各類食用菌的生長，在威寧的高海拔地區建設食用菌工廠可以大幅節約能源的使用。威寧縣是人口大縣，能滿足食用菌栽培生產的勞動力需求。發展工廠化食用菌種植產業，符合威寧縣的自然條件、經濟條件、人口條件以及威寧縣農業產業規?；?、集約化、集聚化發展的發展規劃。
2015年，大方雪榕和威寧雪榕累計招聘員工1,608人、雇傭專業合作社人員3,090人，完成產業培訓4,698人，實現當地居民就業4,245人，其中建檔立卡貧困戶278人。2016年，大方雪榕和威寧雪榕累計招聘員工523人、聘用專業合作社人員3,855人，完成產業培訓4,378人，實現當地居民就業3,880人，其中建檔立卡貧困戶565人。
食用菌工廠化種植所需員工90%為非技術工種，可以促使當地農民工就近就業，食用菌產業的大量用工需求可以在一定程度上緩解當地空巢老人和留守兒童的社會問題。自投產以來，雪榕生物在貴州畢節地區已解累計決近6000名勞動力就業，其中建檔立卡貧困戶占到1/9以上，產生了良好的經濟和社會效益。大方雪榕和威寧雪榕周邊村鎮大多數青壯年現都留在當地安心就業，這也從根本上改善了之前留守老人、兒童的生存現狀，變“輸血式扶貧”為“造血式扶貧”。在直接雇傭農民進入工廠開展生產之外，與當地農業合作社簽訂合同，建立明確的契約關系，按合同價格收購。對于年齡偏大，無法進入集約型工廠工作的農民，通過產業培訓機制，鼓勵周邊農民從事不易工廠化種植的品種。
龍頭企業在自身發展壯大的同時，幫助當地豐富產業結構，帶動諸多新行業在當地投資建廠，如紙箱廠、包裝廠等，為當地農民提供了更多的就業崗位。同時，工廠周邊如雨后春筍般出現了一批餐飲、超市等生活設施，為當地農民提供了更為豐富的致富渠道，極大地改善了所在地的物流服務，方便了當地居民的生活。距威寧雪榕2公里的陽光新區、創業小區將陸續遷入威寧縣異地扶貧搬遷居民約2000戶，屆時預計將產生約4000人的就業需求。
遼寧省玄宇食用菌公司于2007年入駐興城市華山街道開展食用菌產業扶貧工作，以食用菌產業為基礎，依托食用菌產業各環節標準化體系，調整資金投入到扶貧實體建設上，共籌集資金13800萬元完成了6個服務實體建設。通過產業標準化操作，提高了扶貧項目質量效應和脫貧成效，為精準扶貧打下堅實的基礎。
目前，已經建立了菌種繁育中心，通過樹下食用菌仿野生栽培，復壯和篩選新品種，已馴化優良品種22個，年生產母種30萬支、生產原種40萬袋、生產栽培種120萬袋，保證了農民食用菌生產種源的供應。建立菌包工廠化生產車間，年生產出菇菌包1550萬包，解決了農戶手工操作的難題，降低了生產成本。建立了產品加工基地，設有食用菌凈菜、菌丸、菌餃、食用菌香腸、食用菌火腿5條生產線，年加工食用菌產品1.8萬噸，解決了農戶產品的回收和加工問題。建立了冷鏈物流配送，建有冷藏庫和物流配送中心，購置冷鏈物流運輸車，年裝載量5.4萬噸，服務于菌包、保鮮品、冷凍品的市場配送。建立了扶貧生產基地，建設食用菌日光溫室大棚360畝，裝配自動卷簾、自動噴水、生物防治、物聯網等現代化技術，無償提供農戶使用，解決了農戶沒有生產場所的難題。建立了阿里巴巴電商平臺，華山食用菌電商平臺，通過線上交易、線下配送形成了通往城市市場的渠道，有效地解決了市場銷售問題。
2016年，華山街道共有貧困戶607戶，這些貧困農戶沒有生產場所和生產資金，還有一部分貧困戶無生產能力，面對這些扶貧越來越難的貧困戶，在當地政府的支持下，2016年又投資3300萬元，建造占地640畝建設面積214畝134棟現代化扶貧生產基地，2017年3月陸續投入生產,到目前已幫扶貧困戶65戶，貧困戶入棚經營后，每批收入4000多元，每年栽培3-4批收入在15000元至20000元；開展了由合作社社員骨干“一幫一”救助工作，已有44戶無生產能力的貧困戶得到救助，每名社員每月從收入中支付救助資金120元，一年救助1440元，救助的貧困戶救助資金+低保資金+農業收入超過3500元，達到脫貧標準。
玄宇公司計劃2017年幫助300戶貧困戶實現脫貧。同時，先為農戶提供菌包，回收產品時抵扣菌包款，讓農戶零投入。與貧困村合作，壯大貧困村集體經濟，每年為華山街道綠化村創收16萬元，為貧困村集體經濟發展提供項目支持，使綠化村有自己的產業收入，又能更好的帶動村民致富創收。公司組建了食用菌標準化技術培訓團隊，自2014年至2017年共舉辦免費培訓班7次，培訓540人次。研發了《秸稈加工生產食用菌綜合豐產技術標準》等，逐步突破秸稈平菇栽培、秸稈滑菇栽培、秸稈鮑魚菇栽培、秸稈黑木耳栽培、秸稈靈芝栽培等技術，尤其木腐菌草腐化技術添補了國內空白，每年為全市用于食用菌生產節省木材上萬噸，為現階段秸稈綜合利用和轉化開辟了新的渠道，這一技術在全市推廣6600多戶，累計創社會效益10多億元。
二、選擇食用菌產業脫貧的主要因素
（一）對市場的良好預期
隨著國內消費市場快速增長，食用菌普及化、健康化消費成為常態，社會對食用菌產業發展預期看好。全行業的加工能力和水平快速提升，食用菌產業的附加值明顯增長，產業發展空間見漲。國際市場發展迅猛，一批企業已經進入國際化發展軌道，市場目標進一步擴大。工商資本大量進入，助推了產業的發展和水平的提升。同時，市場競爭日趨激烈，企業受成本和利潤雙重擠壓及發展壯大動力下，需要尋找新的發展機會。
（二）企業對優惠政策和資金的良好預期
發展資金和用地，對食用菌企業而言是永恒的饑渴，產業扶貧資金和用地優惠政策對企業發展是一個難得的機遇。同時，扶貧攻堅期間，各地出臺了各項綜合性的支農扶貧優惠政策和保護性資源利用的優惠政策，對企業而言是千載難逢。
（三）科技成果的轉化和區域生產布局的調整適逢其時
經過多年的努力，各地、各個科研項單位在基礎研究和技術開發上積累了一大批具有實用價值的成果，成果轉化需要綜合條件，大規模的產業脫貧為此提供了良好的契機。在完成第一輪“東菇西移”和品種調整之后，第二輪區域和結構的調整已經開始。
（四）政府部門的推動
地方經濟發展的需要。在眾多的種植當中，食用菌產業無疑是健康和綠色產業的典型代表，食用菌帶動相關產業發展的較強，比較效益優勢明顯。一二三產業融合發展成為趨勢，食用菌園區化、工業化、小鎮化等特點切合時機。
扶貧脫貧的需要。產業脫貧需要短平快，而且風險相對可控，產業發展要有可持續性，食用菌正中下懷。同時，各地對涉農資金進行了整合，能夠對引進的項目補貼和生產給予實際保障。
寬松的政策和市場環境。中國特有的集中力量辦大事，邊看邊干邊修正，保證了工作的快速落實。
（五）產業模式成熟且可以快速模仿復制
隨著技術進步，食用菌產業對自然條件、技術水平和人力資源的要求明顯放寬。人工栽培食用菌對地域的要求不再苛刻，對操作人員的技術要求實現了專業化分工和模式化培訓。生產設施和裝備水平的提升，成套式、可拆裝的設備設施的發展，為快速投產提供了條件。
開放式的學習借鑒為模仿提供了便利。組團式、頻繁化的參觀學習和考察，可以快速借鑒成功經驗，實現高仿真立體式的復制。而且，當前對技術發明、生產專利保護程度與能力還不高，市場的規范化不足，也為快速復制產業提供了便利。
據香菇分會對福建省尤溪縣調查，香菇產業在上世紀八十年代為農民脫貧致富發揮了重要作用，進入新世紀后，隨著二、三產業的發展，第一產業在全縣所占比重不斷降低，從業人員不斷減少，香菇生產逐漸往專業化、規?；较虬l展。
縣內的安農（福建）生態農業有限公司新建一條現代化日產香菇4萬袋（包）的周年工廠化生產線，新建28座香菇水簾培養出菇大棚及菌種場、包裝車間、冷藏庫、蓄水池、供電設施及相關配套設施。公司核心示范基地年生產香菇100萬袋，銷售菌包200萬袋，產值1280萬元,帶動農戶生產香菇達200萬袋，產值1100多萬元。
福建馬詩龍生物科技有限公司獨創的香菇低海撥地區周年化生產模式，采用香菇不同溫型菌株擇優搭配、生態條件與新設備組合，新技術應用，實現香菇優質高效栽培和周年產品均衡上市。公司負責為農戶代加工菌包、建設水簾式的養菌和出菇大棚、產品回收相關事項；養菌、出菇、加工、流通等需要大量勞動力環節，由農戶負責實施。改變了一家一戶模式，實現食用菌產業由低技術、低效益向高技術、高效益轉變；由分散型、作坊型向集約化、規?；D變。通過實施生產技術創新，通過采用水簾、設施溫控技術，選用不同菌齡的新菌種，突破香菇低海拔周年生產技術瓶頸；通過栽培模式創新，采用層架栽培，改變傳統的地栽模式，既提高土地利用率，又實現“菇上岸”，食品安全更有保障；通過合作模式創新，為農民代加工菌包、租賃大棚、產品回收，實現企業與農戶共嬴。
從2011年起，尤溪縣將食用菌產業列入農業農村經濟發展四大重點產業，每年縣財政預算100萬元作為產業發展扶持資金，重點對菌包生產企業、龍頭企業、加工企業、設施大棚、水簾應用、試驗示范等予以補助。2013年被省農業廳列為省級農民創業園，每年有500萬元扶持資金，香菇企業是重點扶持環節。三年來，扶持相關企業250萬元。園區內食用菌企業、大戶生產用電按農業用電的70%收取，每年生產香菇企業可節約電費150萬元。同時，爭取國家、省級項目扶持項目資金390萬元。
據黑木耳分會調查，“十二五”期間，全國黑木耳產量增長了2.5倍，成為僅次于香菇、平菇的第三大主栽品種，對產業富民發揮了重要的作用。黑木耳栽培基地建設異常迅猛，發展勢頭空前。黑龍江省的大興安嶺、佳木斯、牡丹江等市所屬的30多個市縣，吉林省的通化、琿春、蛟河10多個市縣，以及遼寧的撫順、丹東，內蒙古的扎蘭屯、牙克石，陜西漢中，新疆烏魯木齊、北疆山區等地，過去黑木耳栽培規模微小，有些地方甚至根本不生產，幾年時間異軍突起，迅速形成了較大的基地規模。
在產學研的協作攻關，先后開發了無筋、少筋、優質、高產的黑木耳菌種，豐富了菌種的品類；開展了培養基木屑的常規替代料試驗，為產業的可持續發展積極做好后續準備；研發了可拆解黑木耳整體棚室、菌包傳輸機、自動裝袋機、自動窩口機、自動接菌機、自動刺孔機等一大批新技術裝備，精密性、實用性和自動化水平大幅度提高，為黑木耳產業的后續發展提供了強大的動力。
在東北三省迅速涌現出一批黑木耳工廠化生產企業，佰盛、黑尊、三友、亮子奔騰等幾家企業在制菌育菌乃至全流程生產方面已取得了明顯的成果，邁出了堅實的步伐。黑木耳加工品達到80多個品種。“十二五”期間，僅東寧縣就先后與3個?。ㄗ灾螀^）的7各縣市區結為食用菌友好市縣；向國內9個?。ㄗ灾螀^）的29個市縣和俄羅斯烏蘇里斯克市、韓國全羅北道派出技術人員提供了技術援助。全國各地也有1000多個團組前往東寧參觀考察，東寧縣熱情接待，熱心提供信息、技術咨詢服務。
