近期，野生菌開始上市，多地發生食用牛肝菌中毒事件。牛肝菌是我國四大名菌之一，為何也會讓人中毒？前日，長沙市疾控中心專家提醒，牛肝菌品種眾多，大部分可食用，但少數品種有毒，市民應從購買、加工、進食等環節避免牛肝菌中毒。
牛肝菌中毒潛伏期一般較短，有兩種類型的毒性，一種是胃腸炎型，誤食30分鐘左右出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀；另一種是神經精神型，可能出現大哭、大笑，或出現“小人國幻視癥”，其特點是患者感覺自己來到“小人國”，幻視到高不過尺、形象離奇的小人。
疾控專家建議，購買牛肝菌時應注意，色澤奇特的、菌柄有紅色網紋的、有菌托或菌環、菌蓋表面有鱗片的可能是有毒品種，不要購買。從加工環節來說，無論哪種菌類都不能生食或涼拌；不論炒食還是燉湯都要炒熟煮透，不可急火快炒。吃牛肝菌之前，可以把原材料和成品拍照，最好每餐只吃一個品種，不要一次吃得太多，也不要連續幾天都吃，因為有些野生菌攝入量太多，即使不中毒，人體也可能出現無力、倦怠、頭昏等輕度不適。專家特別提醒，一旦出現中毒癥狀，應立即催吐并就醫，來不及就醫的情況下，要用溫鹽水或肥皂水灌腸，幫助排泄體內有毒食物。
