入夏，古田銀耳除了高海拔地區還有少量種植外，其他地方已經基本進入種植的尾聲。但近日筆者在低海拔的古田縣吉巷鄉一家銀耳工廠化栽培廠房，卻見到一排排盛放的銀耳，煞是好看。“一年四季我們工廠化都可以種植，不分夏天和冬天，整體控制好濕度、二氧化碳濃度、溫度，每個季度的銀耳生產出來都是這么漂亮。”福建省益禾農業發展有限公司總經理雷劍介紹。
古田縣素有“中國食用菌之都”的美譽，食用菌鮮品年產量已超80萬噸，其中銀耳產量占全球90%，食用菌產業鏈總產值突破100億元，這項富民興縣產業惠及了全縣70%的農業人口。近年來，食用菌產業開拓創新借力“智慧農業”，在提升產量、保證品質的同時，還致力于發展以食用菌為基礎的新產業、新業態，推動傳統特色農業向二、三產融合轉型升級。
“銀耳工廠化栽培后，整個生產過程極少需要人工干預，智能綜合監控系統可自動監測并調節，使銀耳始終處于最佳生長環境，口感好、品質高，并能實現全年全天候生產。”雷劍告訴筆者，“我們還積極推行‘公司+合作社+農戶’經營模式，不僅為農戶提供優質菌棒種植，待銀耳成品后，還回購包銷。上個月在古田召開的第一屆中國（古田）食用菌大會的展覽展示區，可以看到一些當地企業創新開發的食用菌精深加工產品，一款采用航天凍干技術生產的凍干速泡銀耳就吸引了不少眼球。“它可以保持一年左右時間，而且不用任何添加劑防腐劑，這迎合了都市人健康養生的理念。”古田縣聚珍堂食品有限公司總經理姚麗云說。
據了解，目前，古田縣食用菌精深加工產品已經有凍干銀耳羹、銀耳曲奇、猴菇露、銀耳清露等，頗受市場歡迎。古田食用菌產業從干貨銷售到如今的休閑快消品，創新的步伐一直沒有停歇。“不僅要提升食用菌的‘智慧農業’，發展‘智慧農業’標準食用菌廠房，還要提升精深加工，做大做強龍頭企業，以龍頭企業帶動農戶、帶動合作社發展，同時開展‘農業＋旅游’‘農業＋互聯網＋’的模式促進食用菌產業升級改造。”副縣長余新琳介紹。
