一提到四川成都，大家是不是都會想到那湯底沸騰、辣味沖天的火鍋。這您可就錯了！這座被稱為“美食之都”的城市可不光光就火鍋出名，它其實還深藏了一道美味佳肴，那就是有著“菌中皇后”美譽的食補良品——羊肚菌。
寶地出珍品
成都自古乃是風水寶地，盛產稀有之物，國寶熊貓就安家于此。這個城市生物資源種類繁多，基本要歸功于它得天獨厚的地理環境。地勢差異大的成都，西北高，東南低，西部屬于四川盆地邊緣地區，以深丘和山地為主；東部屬于四川盆地盆底平原，由平原、臺地和部分低山丘陵組成，土層深厚，土質肥沃，墾殖指數高。由于地表海拔差異顯著，讓這片地區形成了垂直氣候帶。
而優越的地理條件，不僅造就了這座人人向往的城市，也將它的美食推向了世界餐桌。除了火鍋，成都盛產的羊肚菌也是品質一流。
羊肚菌，又被叫做草笠竹，是一種非常珍貴的食用菌和藥用菌，其外形狀如羊肚、菌蓋表面凹凸不平。由于羊肚菌的鮮品保存非常困難，且運輸條件有限，所以市面上常見其干品，多用于煲湯。據說，“山珍海味”里的山珍指的就是羊肚菌。
羊肚菌不僅是吃著鮮美，它對我們的身體也是益處多多。羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣等功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。據《本草綱目》記載，羊肚菌含有大量人體所需的礦物質，每百克干樣磷的含量是冬蟲夏草的4倍，鋅的含量是猴頭菇的4倍，鐵的含量是香菇的31倍。由于羊肚菌的營養豐富，食用方面老少皆宜，特別是中老年人的理想保健食品，所以在民間有著“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”’的說法。因其營養價值高，又具有養生功效，所以羊肚菌的市面價格比較昂貴且難見。
蓉城有“黃金”
成都，簡稱蓉，也稱為蓉城。在隋唐時期，曾與長安、揚州、敦煌并列全國四大名城，經濟文化十分繁榮，當地的蜀繡更被視為上供珍品。到了21世紀，這座歷史古城依舊未褪去輝煌，在各個領域都有著一席之位。在食用菌行業，有著蓉城“黃金之名”的四川羊肚菌，暢銷海內外，在國際國內市場獨樹一幟。
據了解，羊肚菌作為一種名貴、珍稀的世界性美味食用菌和藥用菌，也是四川最具代表性的食用菌類群，具有營養豐富、味道鮮美和獨特的保健作用。在成都平原、三州地區（甘孜州、阿壩州、涼山州）、秦巴山區等廣泛區域的海拔500～3400 m的地區均有羊肚菌資源的分布。近年來，四川省率先在世界上開展羊肚菌人工大田商業化栽培并取得了突破性的進展，在國內外引起廣泛的關注和強烈反響，成為國內外近年來食用菌領域的標志性成果，并帶動全國形成了羊肚菌栽培的熱潮。
據了解，羊肚菌作為一種名貴、珍稀的世界性美味食用菌和藥用菌，也是四川最具代表性的食用菌類群，具有營養豐富、味道鮮美和獨特的保健作用。在成都平原、三州地區（甘孜州、阿壩州、涼山州）、秦巴山區等廣泛區域的海拔500～3400 m的地區均有羊肚菌資源的分布。近年來，四川省率先在世界上開展羊肚菌人工大田商業化栽培并取得了突破性的進展，在國內外引起廣泛的關注和強烈反響，成為國內外近年來食用菌領域的標志性成果，并帶動全國形成了羊肚菌栽培的熱潮。
遠赴“尋金路”
成都羊肚菌的火爆，吸引了無數食用菌同行人士的關注。為了幫助食用菌企業以及廣大菇農們真正接觸到產業前沿，學習與了解四川省發展羊肚菌的核心栽培技術，易菇網曾在2016年、2017年連續兩年遠赴成都，舉辦全國羊肚菌栽培技術高級研修班，并得到了百余名學員的廣泛好評。學員們也通過與專家的面對面交流、實操課與理論課的學習以及基地的實際考察等等，將知識與技術帶回了自己的家鄉。
今年的5月，由易菇網主辦的第四期全國羊肚菌栽培技術高級研修班又將重返成都，造福廣大同行，屆時將邀請業內多年從事羊肚菌研究的劉偉與從事羊肚菌基地建設、產品貿易的張亞共同就我國當前羊肚菌產業發展重難點進行深度剖析，傳授羊肚菌栽培實踐經驗。研修時間為5月17日至23日，相信這趟“尋金路”定不負所望。
