“膚如凝脂，肌如白玉。”《詩經》中的這句話如今被人們用在了“玉木耳”身上。自誕生起，這種木耳就被譽為食用菌界的“白富美”。7月底，在鄒城國家級農業科技園區采訪時了解到，以“玉木耳”為代表的新品種為源頭，這里已經形成了一條食用菌串起的生態循環經濟產業鏈條。
這一鏈條的核心是7家國家級高新技術企業，以及國內規模最大的工廠化食用菌龍頭企業集群。其背后則是由食用菌科技園、院士創新團隊、產業技術研究院、科技創投基金、成果轉化基地、食用菌培訓中心、星創天地等構成的七位一體的科技創新支撐體系。
年產70多萬噸鮮菇，全產業鏈產出120億元產值……如今，這里已成為全國唯一一家以食用菌產業為特色的國家農業科技園區。“小蘑菇不僅做成了大產業，更成為我們當地農業經濟發展的大動能。”鄒城市科技局長朱紅衛感嘆道。
新品涌現培育新舊動能轉換“源動力”
外表形似銀耳的“玉木耳”受到歡迎是有理由的——其外觀晶瑩剔透，還富含人體所需的蛋白質和20種氨基酸中的17種，營養價值可觀。
自從中國工程院李玉院士團隊與山東科創食用菌產業技術研究院歷經多年馴化、繁育，成功將“玉木耳”推向市場以后，已獲得數千萬元銷售收入。這讓科創食用菌產業技術研究院嘗到了“甜頭”，該院院長李曉博接受采訪時表示，目前該院儲備的、正在小試階段的優良品種還有20多個。
菌種直接關系到食用菌產品的質量和效益，在鄒城國家農業科技園區，利用科技創新手段豐富食用菌品種結構已成為眾多企業的共識。比如：山東常生源菌業有限公司、鄒旺食用菌有限公司等多家企業先后選育了“金針菇長生BJ-1”“金針菇SD-2”“豐5”“姬菇1011”等多個品種，山東福禾菌業科技有限公司、濟寧利馬菌業有限公司、山東每美食品有限公司等企業也先后引進了“來福蘑”“榆黃蘑”“榆耳”、山茶茸和褐菇等菌種。
“良種的繁育推廣是推動食用菌產業換代升級，加快新舊動能轉換的核心。”朱紅衛說，種質資源的不斷創新為鄒城食用菌產業的發展培育了“新動能”。
了解到，近年來，這個園區以良種繁育為核心，依托龍頭企業相繼建立了山東省科創食用菌產業技術研究院、李玉院士工作站、良種繁育工程技術研究中心、食用菌科技園（孵化平臺）等一批創新平臺，規劃建設了省農業高新區的核心區及食用菌良種繁育產業園、食藥用菌智能工廠化生產科技產業園、食藥用菌精深加工科技產業園、食藥用菌循環經濟科技產業園等五個科技產業園。
依托平臺，園區還引進了泰山產業領軍人才王琦等多個行業頂尖科研團隊，全面深化了與吉林農業大學、黑龍江大學、山東省農科院、青島農業大學等省內外多家高校院所的產學研合作。同時，園區還不斷集中優勢資源重點開展大宗食用菌優良品種的引進、選育及珍稀食用菌的馴化、選育，從源頭上保障了食用菌新產品的供給質量。
做大求強打造食用菌龍頭企業“航母群”
“這樣的自動化、標準化水平完全超出想象！”這是前不久，中國工程院院士、吉林農業大學菌物學教授李玉在參觀駐園企業友碩生物科技有限公司生產線后的評價。在這家專業生產金針菇的農業企業里，從菌包配料、滅菌接種到出菇采收完全實現了全自動、智能化，每天對外輸出130噸瓶栽金針菇，一年下來可實現3.5億元產值，是目前全國單產最大的工廠化食用菌生產基地。
對食用菌行業來說，日產百萬噸是一個“比較恐怖”的數字。但在鄒城國家農業科技園區，類似的“小巨頭”還有不少。比如濟寧利馬菌業有限公司日產60噸金針菇項目、山東恒發食用菌有限公司日產100噸杏鮑菇項目……
“如果說研發機構的良種繁育為新舊動能轉換提供了源動力，那么龍頭企業的規?；l展則讓這些新力量得以落地、成長、壯大，使其切實變成了加快鄒城農業產業發展的新動能。”朱紅衛說。
據了解，該園區聚集了28家規模以上農業龍頭企業，其中7家國家級高新技術企業。集群的力量使得當地斬獲了全國食用菌產業化建設示范市、小蘑菇新農村建設十強市、十大食用菌主產基地市等近三十項國家級榮譽稱號。
朱紅衛形容說，眾多龍頭企業、研發機構及科技人才的集聚，大批規?；椖康穆涞?，讓鄒城建成了當前國內規模最大工廠化食用菌龍頭企業“航母群”。
試水“物聯網+”為食用菌產業插上智能“翅膀”
“物聯網的使用為公司栽培食用菌插上了智能‘翅膀’。”常生源菌業公司總經理常猛接受采訪時說，有了物聯網，鄒城食用菌產業“如虎添翼”。
作為該園區的骨干企業，常生源菌業公司主要從事杏鮑菇栽培、銷售、菌種研發、技術服務等。該公司通過與黑龍江大學、青島農業大學等高校院所開展產學研合作在食用菌界率先試水物聯網，實現了食用菌栽培全過程智能化、精準化，使質量安全實現了可追溯。
在鄒城，同樣通過物聯網發展智能化工廠栽培的還有利馬菌業、友碩生物科技等多家企業。“有了物聯網平臺，我們的蘑菇就有了‘身份證’，消費者可以吃得明明白白。”利馬菌業公司總經理張廣龍接受采訪時說。
“物聯網的運用不僅使企業實現了生產過程的精準化、智能化，同時也可以讓消費者對所購產品全程可視，實現了食用菌產品的質量安全可追溯。”朱紅衛說。以常生源菌業為示范樣板，鄒城引導企業建立質量追溯體系，扶持企業聯合互聯網公司開發精準數據化控制平臺，開展食用菌產業全過程智能控制建設，加快實現產業鏈條標準化（生產+加工+流通+市場+餐桌）。經過20多年的發展，鄒城食用菌產業已經從當初的塌陷地、簡易菇房、一般工廠化栽培，發展到了現在的全過程智能化栽培，實現了四代升級。
“食用菌產業的智能化升級為鄒城的發展趟出了一條新路。”朱紅衛說。
深耕鏈條產業升級不能只靠“賣蘑菇”
“加快食用菌產業的轉型升級，不能只靠‘賣蘑菇’”。朱紅衛這句話，概括了鄒城國家農業科技園區食用菌企業的共同追求。
眼下，山東集盛雙孢菇公司已經將食用菌鏈條的下游產業“玩得很溜”。他們用科技手段將菌渣“吃干榨盡”——開發生物有機肥，把綠色肥料重新“反哺”到當地玉米、小麥、林果等農田中。
圍繞食用菌，山東宇程生物科技有限公司開展了農副產品深加工、鄒旺食用菌有限公司進行靈芝盆景栽培、濟寧十八趟綠色食品有限公司著眼金針菇保健飲料開發、常生源菌業進行巴西菇多糖（抗癌藥物成分）提取……在鄒城國家農業科技園區，一大批以食用菌為特色的新產業、新業態正蓬勃發展。
以食用菌產業為紐帶，該園區正打破傳統單一模式，形成食用菌“良種繁育—工廠化栽培—功能性食品開發—菌渣綜合利用—農作物種植—農業廢棄物利用”的生態循環經濟產業鏈條。
