西峽香菇：世界餐桌上的“中國味道”

      陸通秦晉，水達吳楚；山產百貨風行，千里萬商云集。
      地處豫鄂陜三省交會地帶、豫西南邊陲的西峽縣，自古以來交通便利，物產豐饒，商業發達，文化厚重。如今，習近平總書記共建“一帶一路”倡議，為西峽走向世界、讓世界了解西峽提供了新的歷史機遇。
      錦繡伏牛八百里，西峽香菇甲天下。數據顯示：2019年，西峽香菇出口創匯14.92億美元，與五年前的6.5億美元相比，增幅達130%，連續五年領先全國香菇出口。
      時間定格在2020年1月1日，南陽火車站西貨場。10時30分，隨著一聲長笛，全國首列縣級專門運輸出口農產品的專列——“西峽香菇鐵?？炀€（中歐）專列”緩緩出站，這列滿載35個集裝箱、910噸、貨值2000多萬元的香菇及制成品的專列，將通過鐵海聯運的方式運抵俄羅斯圣彼得堡。專列開通后，每年將有4萬噸西峽香菇源源不斷地出口歐洲市場，僅此一項，年出口創匯可達2億美元，拉動20萬菇農人均增收1500元以上。“我們將借中歐班列開行契機，持續提升食用菌產業化和標準化水平，提高香菇產業附加值，在高端國際市場打響西峽香菇品牌。”省人大代表、西峽縣委書記周華鋒在接受采訪時說。       菇中珍品出西峽
      隆冬時節，石界河鎮通渠村50萬袋標準化香菇基地的塑料大棚內卻是暖意融融，菇農正在采摘入冬以來的第二茬香菇。
      今年50多歲的菇農劉同文，種植香菇已經有20多個年頭，靠種植香菇發家致富，“這幾年的香菇行情一年比一年好，去年我種了2萬多袋，每年能顧得住一家人的開支，還能存下三五萬塊錢。”劉同文告訴記者，香菇的銷路一直不愁，從原來只賣菇餅到現在連菇腿、菇腳都不浪費。和劉同文一樣靠種植香菇吃飯的農民，在西峽有20多萬。       “西峽秋冬季晝夜溫差大、空氣溫度適中，生產出的香菇不僅菇形好，而且花菇率高、品質好，西峽香菇上市伊始就供不應求。”西峽縣食用菌生產辦公室主任陳東旭介紹。西峽縣地處秦巴山區，森林覆蓋率76.8％，全年平均氣溫15.2℃，相對濕度69％，年平均降水量881.6mm，是綠色食品、有機食品的天然適生地。
      早在上世紀70年代，西峽就是全國有名的黑木耳及雙孢蘑菇生產基地縣，1997年該縣根據全國香菇市場的變化，抓住“南菇北移”的契機，瞄準市場空當，在北部和西部山區大力發展香菇產業。把獨特的自然優勢，轉化為產業優勢。
      20多年來，西峽縣把香菇產業作為富民“一號工程”，納入縣域經濟結構調整的總體規劃。1997年，西峽縣成立了以縣長為組長的食用菌工作領導小組和西峽縣食用菌生產辦公室；2005年，西峽縣成立了香菇標準化生產領導小組，統攬全縣食用菌規劃、生產、技術、管理及項目建設等工作。西峽成為國內第一個大規模進行標準化栽培基地縣。西峽還匯集國內專家制定了《西峽香菇標準化生產技術規程》，成為我省唯一的香菇地方標準，從備料、裝袋、滅菌、點種，到管理、采菇、保鮮、烘干、分級、包裝、運輸、外銷等環節，全過程落實國際質量標準，形成了“流水線”的標準化管理。推動香菇生產由粗放型向集約化、傳統型向標準化方向轉變。       “以前群眾都是分散種植，質量無法保證，銷售形不成規模，菇農效益也上不去。自從推行‘基地化種植、科學化管理、工廠化生產’的生產模式，產量、質量、銷量都有保障。”陳東旭告訴記者，全縣每年投入2000萬元用于香菇標準化技術、服務、管理及獎懲，已建立香菇標準化生產基地173個，標準化生產率達90%以上。
      標準化種植大幅度提升了西峽縣香菇生產規模，統一的標準化流程，也為西峽香菇贏得了口碑。近20年，西峽香菇先后獲得國家級榮譽24項、省級榮譽26項，其中，“國家地理標志保護產品”“生態原產地產品保護”“生態原產地產品保護示范區”“全國出口食品農產品質量安全示范區”“全國香菇標準化示范縣”“西峽香菇甲天下”“中國好香菇”等榮譽享譽全球。
      買全國，賣全球
      每天清晨天不亮，雙龍香菇交易市場已是人頭攢動、人聲鼎沸，來自全國各地、操著不同口音前來進行干菇交易的商販絡繹不絕。“西峽香菇無公害、無殘留農藥，符合出口免檢標準，深受東南亞和歐美消費者歡迎。”福建客商、新高山菇品有限公司經理尤金桂告訴記者，他從1997年開始在雙龍坐攤收購，見證了西峽香菇市場成長發展的歷程。       雙龍鎮位于西峽縣北部，距離縣城北27公里，有“香菇華爾街”的美譽，這是離西峽縣北部7鄉鎮和三門峽盧氏、靈寶，洛陽欒川、嵩縣等地南下的交通“咽喉”要道。“七十二步蛇尾街”是當地群眾清晰的記憶，“蛇尾”也成為當時貧窮的代名詞。自上世紀80年代末開始，在該縣“藥、果、菌”三大產業發展戰略的指引下，雙龍鎮開始種植香菇，發展香菇產業。1993年，這里開始謀劃建設香菇市場，“咽喉”般的區位優勢，吸引了外地客商慕名而來，市場交易額由當初的不足2000萬元，增加到現在的逾14億元，成為國內最大的香菇生產銷售市場，全國香菇行業的晴雨表和貨源中心，這里也實現了從“蛇尾”到“雙龍”的蝶變。
      如今雙龍鎮不僅有標準化生產基地，香菇可以在雙龍直接裝柜出口到30多個國家和地區。這里還集聚食用菌加工企業18家，規模以上香菇加工出口企業達10家。市場與城鎮融為一體，800多家經營門店，常年從事香菇加工、分級、購銷的人員1萬多人。隨著電子商務的蓬勃發展，雙龍鎮也依托阿里巴巴淘寶大學閃訊商學院的技術優勢，推動淘寶村的建設和雙龍香菇品牌的發展，開辦網店百余家。完整的產業鏈條，成熟的產業基礎為雙龍鎮建設食用菌特色小鎮奠定了堅實的基礎。2017年6月9日，在全國食用菌特色小鎮經驗交流大會上，該鎮被中國食用菌協會授予“全國食用菌特色小鎮示范單位”，雙龍村榮膺南陽市首個“淘寶村”。
      從深山中的貧困小鎮到如今擁有集香菇培育、種植、加工、銷售等一體化的產業體系，雙龍鎮無疑是西峽縣依靠產業實現鄉村振興的一個縮影。在西峽縣像雙龍鎮一樣，丁河鎮、西坪鎮等鄉鎮借助香菇產業的基礎，產業鏈條不斷完善，實現一、二、三產業的融合發展，初步建立起完善的鄉村產業發展體系，成為鄉村振興堅實的基礎。
      為實現產供銷一體化，把香菇產業打造成與國內外大市場相銜接的產業，該縣通過舉辦國際香菇高層論壇暨產銷研見面會、上市交易、推介會等多種途徑，促進產銷銜接、農超對接，推動西峽香菇直通國際市場；投資6000萬元建成了集購銷、加工、分級、包裝、保鮮、儲運于一體的全國最大的雙龍香菇專業市場；建立了河南省首個縣級出入境檢驗檢疫辦事處，建起全國第一個檢驗檢疫部門作為承擔和保證單位的國家農業標準化示范區項目；投資1.2億元，在縣產業集聚區建成占地350畝、可容納30多家企業的西峽香菇城。同時，積極引導當地企業發展香菇深加工產業，由過去單一的干菇發展到目前的干制香菇、保鮮香菇、香菇脆片、香菇罐頭等多品種、多元化出口的局面。建立技術研究、技術服務、技術督導“三支科技服務隊伍”，探索出了協會擔保、種植戶聯保、信用部門授信等相結合的融資渠道，構建以專家顧問團、食用菌科研中心為依托的“兩條科技傳輸渠道”，并高標準打造電子商務產業園為香菇出口平臺，真正實現西峽香菇“買全國、賣全球”。
      如今，西峽縣香菇年產量穩定在30萬噸左右，在鞏固內銷河北、陜西、山東、廣東、浙江、福建等30多個省份的基礎上，積極擴大外銷，香菇自營出口從2005年開始不足350萬美元，到2019年達到14.92億美元，產品出口東南亞和俄羅斯、美國、法國、德國等30多個國家和地區，累計創匯66億美元。小小的香菇不僅成為該縣農民致富的特色產業，更讓這個偏居豫西南一隅的山區縣打開了連接世界的大門，西峽已成為全國最大的香菇標準化栽培基地、最大的集散地、最大的深加工基地、最大的出口基地。
      小香菇成就富民大產業
      香菇醬、香菇脆片、手撕香菇、香菇醬油、香菇菌湯、香菇粉……走進西峽縣游客購物中心，貨架上琳瑯滿目的香菇制品讓人目不暇接、垂涎欲滴，前來購買香菇產品的外地游客絡繹不絕。
      源源不斷的游客，讓昔日無人問津的“山貨”不經意間走俏。“隨著西峽香菇知名度的提高，前來觀光的游客都會買些西峽特產，鄉親們自家生產的香菇都成了搶手貨，還能當禮品賣高價。”雙龍鎮山澗溝村村民李海旺說。
      鄉村振興首先要產業振興，產業振興首先要市場引領，香菇為西峽鄉村振興找到了產業支撐。依托沿鸛河百公里香菇長廊，西峽已形成了“上接基地、中連市場、下游打造骨干龍頭出口企業”的完整產業鏈，實現生產、銷售、加工、出口“一體化”，仲景大廚房、華邦、家家寶、綠潤達、森林家、明泰、力洋、攀潤、源城等一大批發展潛力大、科技含量高、產品競爭力強的龍頭農業產業化企業相繼落戶西峽香菇城，每年可就地加工香菇1萬噸，年產值15億元，拉長了產業鏈條，增加了香菇附加值。
      依托“百企幫百村、五聯四到戶”的香菇產業扶貧模式，該縣已有1202戶進入食用菌產業鏈，香菇深加工中的龍頭企業仲景食品公司投資1200余萬元在寨根、米坪等6個鄉鎮建設標準化香菇種植扶貧基地，直接帶動212戶570人年均增收5000元以上，全縣60%以上貧困戶依靠香菇產業脫貧。百菌園等14家企業參與貧困戶項目托管，2161戶4562人享受企業投資分紅，829名貧困戶人員被安排到企業和基地就業。香菇成為伏牛山區名副其實的富民產業。        談到西峽食用菌產業的發展愿景與規劃，周華鋒似乎胸有成竹：下一步，將圍繞產業發展的“西峽方案”，提出產業轉型升級的“158”工程，也就是圍繞組建“西峽香菇集團”龍頭企業為一核心，以“五大平臺”建設為重點，以“八大園區”建設為抓手，以“提高科研水平，實現制棒現代化，加快龍頭建設，弘揚菌菇文化”為突破口，以國家現代農業產業園建設為推手，打造國際香菇的“研發中心、集散中心、價格制造中心、品牌形成中心”，實現西峽香菇產業“持續、高效”發展的核心利益。