4月20日，習近平總書記前往陜西省柞水縣金米村了解脫貧攻堅工作情況，為柞水木耳點贊：“小木耳，大產業”。
“總書記對柞水木耳的評價，讓我們科研人員倍感振奮。”中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉說。
味鮮、個大、肉厚，眼下，李玉團隊選育的黑木耳、玉木耳在柞水喜獲豐收，在當地百姓脫貧致富中發揮了硬核作用。
李玉院士來柞水調研
李玉，是世界上第一個為黏菌新種定名的中國人，是我國食藥用菌研究領域唯一的院士。長春和柞水遠隔2102公里，李玉團隊的木耳為何能在柞水喜獲豐收？
這背后有一個科技扶貧的動人故事。
一心，從志同到道合
“柞水木耳的口感軟糯，能吃到兒時的味道。”提起木耳，柞水人總會熱情的推介。
柞水木耳
2017年，柞水縣委、縣政府決定把木耳產業作為脫貧攻堅主導產業，非常希望能引入李玉院士團隊。柞水縣是科技部的定點幫扶縣，科技部獲悉后，十分重視，科技部農村科技司第一時間進行了牽線溝通。
2017年12月7日，在科技部黨組成員、副部長徐南平的見證下，柞水縣召開了一場別開生面的科技扶貧項目簽約儀式。會上，吉林農業大學與柞水縣人民政府簽署了合作意向書。
吉林農業大學與柞水縣人民政府簽署了合作意向書。
合作事宜，迅速提上了日程。“食用菌產業具有實現農業廢棄物資源化、推進循環經濟發展，支撐國家食物安全‘三個特征’和不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他爭資源‘五不爭’的特點，我們一定要鼎力支持，用科技支撐柞水木耳產業的發展。”李玉說。
李玉院士在柞水調研木耳產業。
創新，從源頭到加工篩選菌種、制定規程、研發新品……科技為柞水木耳插上了“翅膀”。
“菌種好菌才好。李玉院士團隊進行了全世界范圍內的木耳栽培品種和野生種質資源的收集和鑒定，利用分子育種技術對柞水本地主栽品種進行了改良，創制和選育了適合柞水本地栽培的高產優質新種質和新品種。”科技部第30屆科技扶貧團柞水縣執行團團長，科技部掛職柞水縣委常委、副縣長利斌說。
什么時候該澆水、該通風？現代化菌包生產對農戶、基層干部來說，頗為陌生。院士團隊制定了木耳的生產標準和規程，并進行了培訓。
食用木耳，畢竟產值有限。如何增加木耳的附加值？院士團隊開始了深加工產品的研發。
鼎力支持。2018年，科技部在國家重點研發計劃下設立了定向課題——“秦巴山木耳種質資源繁育與高產栽培關鍵技術研究”，通過課題把以上事宜做實、做細。
柞水木耳
該課題主持人、李玉院士團隊成員、吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心教授王琦介紹，1年多的時間，院士團隊30余人多次深入柞水，篩選優良宜栽菌種，制定生產技術規程，完善木耳產業發展規劃，培訓農戶和技術人員，木耳冰淇淋、木耳超微粉、木耳脆片、木耳菌草茶、木耳益生菌等新產品相繼被研發出來。
扶貧，從輸血到造血現代化的菌包棒，有的直接放在薄膜上，有的如糖葫蘆插在鋼筋棒上，有的則吊起來如連起來的小沙袋，待木耳長大盛開，個個便花團錦簇、精神抖擻、整裝待發。
柞水木耳
“我終于還清了債，脫了貧。”柞水縣下梁鎮金盆村57歲的陶倫紅高興地說，他于2019年4月到柞水木耳菌種繁育及產品研發示范基地務工，學到了技術，賺到了工資。“為了讓院士團隊篩選的菌種和研發的品種加快在柞水生根發芽，在陜西省科技廳的支持下，科技部扶貧團在中央引導地方科技發展專項中設立了‘柞水木耳菌種繁育研究及深加工產品研發’項目，建成了柞水木耳菌種繁育及產品研發示范基地。”利斌說。
基地就位于金盆村，于2019年9月3日成功投產，日產菌包2800包，現已生產玉木耳菌包5萬袋。
“2020年，是脫貧攻堅的收官之年。在科技部的支持指導下，我們將繼續與院士團隊密切合作，推廣黑木耳、玉木耳輕簡化栽培技術，引入先進的栽培模式和栽培機械，引入為柞水選育的木耳品種，開展木耳產品精深加工、延長產業鏈，推動柞水木耳產業向智能化、輕簡化、機械化發展，進一步強化科技扶貧由輸血向造血轉變，努力為柞水木耳產業的持續發展提供科技支撐。”利斌說。
