據阿根廷中文資訊報道 在阿根廷國家工業技術研究所（INTI）的協助下，松露產業內的中小型企業開始從阿根廷出口這種餐桌上的“黑鉆石”- 松露。這是一種可食用的蘑菇，在歐洲的售價高達每公斤1500歐元。
黑松露具有很強的香氣，使其成為世界市場上最有價值的農作物之一。它是一種產自地下的真菌類食物，地下可以生長至半米的長度，因此需要經過訓練的“采摘松露”動物才能發現它們。
盡管其生產過程困難重重，但由于售價較高，這種食品具有越來越高的經濟價值。這是一種傳統食品，但在過去十年中，阿根廷的種植生產開始不斷擴大。阿根廷一家新興的中小企業之一，名叫“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司，該企業在布宜諾斯艾利斯埃斯帕蒂利亞爾（Espartillar）鎮擁有超過50公頃的土地，預計到2024年松露年產量將達到2000公斤。
這些真菌屬于塊莖類黑色素瘤菌，生長于不同寄主樹的根部，例如圣櫟，橡樹和榛子樹，以利用它們產生的糖分和土壤中的養分生長。僅僅需要很少量的松露作為佐料就能將簡單的餐點，例如沙拉，燉菜，雞蛋，土豆，面食或魚變成一盤香溢四周的美食。除了珍貴的香氣外，它還提供維生素，鐵和礦物質，例如鉀，磷，鈣和硫等對人體有益的營養物質。
松露的收獲季節在阿根廷始于六月，結束于九月，通常是在訓練有素的狗幫助下完成。該產品的保質期約為10天，因此，其存儲方式至關重要。
在出口方面，“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司從國家工業技術研究所獲得了有關包裝許可（通過在冷藏箱中使用部分真空和吸水性紙進行包裝），以及產品注冊以及營養標簽的建議。
阿根廷國家工業技術研究所食品相關發展項目協調員瑪麗安娜桑切斯（Mariana Sánchez）解釋說，“研究所方面會對種植廠家在布局和產品保存方面提供建議。我們得出的結論是，采用冷凍干燥方法是一種較好的商業化替代方法，因為它可以在室溫下獲得穩定的產品質量并保留新鮮真菌的特性。”
該公司的創始合伙人法斯蒂諾特拉達斯（Faustino Terradas）去年已開始在歐洲銷售其產品。同時，該公司計劃將其市場擴展到美國和英國。
