在我國，羊肚菌有著悠久的食用歷史，羊肚菌味道鮮美，營養豐富，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、增強人體免疫力的功效。在農村有著“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。在歐美國家，羊肚菌是最受青睞的高檔食用菌之一，價格昂貴。
羊肚菌栽培熱 面積激增近年來，羊肚菌人工栽培熱席卷全國各大食用菌產區。我國對于羊肚菌的栽培可以追溯到1953年。當時，劉波利用仿野生的栽培方式在林中腐殖質落葉層內實現了出菇。而中國羊肚菌產業真正飛速發展的時間點是在2010年，在這一年，四川省林業科學研究院的譚方河研究員將營養袋的栽培方法應用到了羊肚菌栽培中，一定程度上實現了穩產、高產的目標，這種模式也迅速得到推廣。雖然我國羊肚菌栽培的起步較晚，但是發展極為迅速，目前，人工栽培的羊肚菌總產量占世界的99%以上。產品主要在國內銷售，部分出口歐美。
據了解，自2012年起已有一批羊肚菌從業人員從羊肚菌栽培中獲利，這一年，我國羊肚菌栽培面積僅約3000畝。隨后，大量企業及菇農涌入羊肚菌產業，目前羊肚菌主栽區分布在四川、重慶、云南、貴州、河北一帶，除海南及港澳臺地區外，其它省份和地區均有栽培。2020-2021年生產季全國羊肚菌栽培總面積已激增至15萬畝左右。
人們緣何對追求羊肚菌樂此不疲？
羊肚菌產業具有投資周期短、節省勞動力、效益明顯、易于推廣普及等特點，不與糧食作物爭地、爭時，可充分利用農閑期間增加農民收入，有效解決農村剩余和農閑勞動力，促進山區農業以及農村產業結構調整。
但更重要的是它極具誘惑力的價格，根據中國科學院昆明植物研究所趙琪博士提供的數據，2021年羊肚菌干品的國際價格約200-350美元/千克，國內人工種植干品1600-2000元/千克，野生干品3000-5000元/千克。高預期效益，種好了即名利雙收。
過去幾年，在脫貧攻堅和鄉村振興的扶貧壓力下，食用菌短平快的栽培優勢讓其成為各地政府進行脫貧攻堅和鄉村振興重點扶持的產業，而羊肚菌更是被選為“萬元收益”的樣板。
眼下，羊肚菌從業者除菇農和科研工作者外，各行各業人員均有意進入羊肚菌行業，據全國羊肚菌栽培技術高級研修班負責人劉經理介紹，過去幾年參加該研修班的學員有科研院校、企業負責人、種植戶，還包括自主創業大學生、退休教師、房地產企業家、建筑師、白酒銷售經理、汽修廠老板、電氣工程師等門外漢小白。
機遇與風險并存
要不要從事羊肚菌栽培？
“羊肚菌對環境和基質依賴巨大，并不是所有土壤都可以種植羊肚菌！我國過去、現在和將來都將是羊肚菌的生產、消費大國毋庸置疑，但仍需理性看待羊肚菌產業，當前，羊肚菌栽培總的來說是取得了較大的進步，但距系統的產業化技術還有相當長的距離?！爸袊茖W院昆明植物研究所高級工程師趙琪在全國羊肚菌大會主題報告上如是說。
目前，羊肚菌仍然是一個機遇與挑戰并存的行業，從業前不妨思考以下幾個問題：
是否有適宜羊肚菌產業發展的環境？
能否獲得優質羊肚菌菌種？
是否已全面掌握羊肚菌從土地準備、播種、發菌、出菇的管理技術等核心技術？
是否能夠做到連續穩產？
若是帶著”一夜暴富“的想法去做羊肚菌，是沒有未來的！廣大羊肚菌愛好者要想參與其中，要擦亮眼睛，并且深思熟慮。不盲目、不跟風，深入學習了解栽培技術，選擇靠譜的技術指導和菌種團隊，理性對待，在可承受的經濟范圍內進行投資，不賭運，理性入局。
據了解，第七期全國羊肚菌栽培技術高級研修班將于2021年7月25日-31日在四川成都舉行?！叭珖蚨蔷耘嗉夹g高級研修班”自2016年開辦以來，累計為行業培養羊肚菌栽培技術高級人才364人，參加研修班的學員來自全國各地，分布于高等院校、科研機構、生產企業、合作社、種植戶及貿易商等。
通過往期學員回訪調查顯示，參訓人員基本能有效掌握羊肚菌的菌種制作、種植管理、采收加工和銷售工作環節的有關技能，能依據當地的資源和氣候條件因地制宜的開展適宜于當地的羊肚菌種植項目，逐步立足行業，享譽一方。
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