從畢節納雍的培育大棚，到北上廣深的市民餐桌，貴州納雍特色農產品紅托竹蓀依托規?；嘤?、暢通的冷鏈物流走出了大山。
每年的6-9月，正是紅托竹蓀采摘農戶最忙碌的時候。清香氣味、鮮爽口感、豐富營養，納雍紅托竹蓀頗受消費者青睞。中秋臨近，紅托竹蓀還與納雍滾山雞肉“碰撞”出創意月餅，借助電商平臺遠銷廣東等地。
日前，記者與廣州大學新聞與傳播學院暑期社會實踐團走進納雍縣寨樂鎮粵黔協作共建產業園，一探個大味鮮的紅托竹蓀是如何種植的？怎樣走進市民餐桌？如何讓老百姓闖出致富路？
紅托竹蓀是顆蛋？采摘需摘“黑帽”、脫“紅鞋”、捋“白裙”
寨樂紅托竹蓀種植基地坐落于產業園內，連片大棚整齊劃一。走進棚內，空氣中彌漫著淡淡的竹蓀清香，紅棕色的“紅托竹蓀蛋”靜躺在培養架上，有的紅托竹蓀已經“迫不及待”要從菌蛋里破殼而出，長勢喜人。正值采摘高峰期，工人們在基地內有條不紊地采摘、搬運、清洗……
摘下“黑帽”，脫下“紅鞋”，捋順“白紗裙”……在培養架旁，貴州金蟾大山生物科技有限責任公司董事長郭明熟練地示范采摘步驟。他自豪地將紅托竹蓀舉到記者面前，十幾公分長的身軀包含了菌帽、菌傘、菌桿、菌托四部分，“紅托竹蓀‘紅’在哪？因為底部菌托是紅色。你們可以嘗一口新鮮采摘的紅托竹蓀，蘸芥末、涼拌都很不錯?！毖矍暗木綇拿钡酵卸寄苁秤?，即使是“竹蓀蛋”也能成為美味佳肴。前來參觀的莫先生選購了幾包干品，他表示，“作為廣東人，我家里特別喜歡用竹蓀煲湯，個頭這么大的竹蓀比較少見，聽說還不易煮爛?！?/p>
“基辛格訪華時，對國宴里的竹蓀芙蓉湯盛贊不已?！惫鹘榻B，紅托竹蓀是貴州的特色珍稀食用菌，營養價值高，市場需求大，栽培難度高，價值高。眼下的順季里，納雍鮮品紅托竹蓀售價為100元/千克，而進入反季節，售價能達到200-350元/千克。
在食用菌“江湖”中，紅托竹蓀獲得了“雪裙仙子”“真菌皇后”美名，想培育出品質好的紅托竹蓀，自然離不開優質菌棒。在納雍金蟾大山生物科技有限責任公司菌棒生產車間外，木屑、麩皮等原材料被堆積成黑色“小山”，不久后將被運入車間進行裝袋，再進行滅菌、接種、恒溫培養……大約三個月后，菌棒生產而成。郭明介紹，“紅托竹蓀對生長環境的要求很嚴苛，要將棚內溫度控制在20°C左右，避免陽光直曬，還要在土壤表面悉心覆蓋一層松針葉，起到保溫、保濕、防沖擊的作用?！?/p>
進入“竹蓀+”時代 深加工助推“黔貨出山”
“發展紅托竹蓀產業，讓消費者四季有口福，讓老百姓全年有活干、有錢賺?！惫鹘榻B，其公司開展菌棒生產、基地種植、加工銷售等業務，去年已獲批東西部協作項目資金500萬元實施寨樂鎮食用菌產業項目3個，2020年成功申報“粵港澳大灣區菜籃子基地”。
“我們公司的菌棒年產能達到3000萬棒，紅托竹蓀種植年產量為500噸-1000噸?！惫鞅硎?，除了與中科院等單位共同研發新專利，公司還建立紅托竹蓀種植試驗區，為當地食用菌產業發展起到示范作用，“為了讓紅托竹蓀產業惠及老百姓，我們向當地生產合作社提供售賣菌棒，待紅托竹蓀成熟后回收鮮品，通過冷鏈第一時間將紅托竹蓀送達北上廣深等城市?！辈粌H如此，憑借育株個頭大、品質口感好等優勢，山東、云南、浙江等地的經銷商也前來采購菌棒。
紅托竹蓀綠色、健康，能否保持風味的同時，提高產品附加值呢？納雍當地食品加工企業在延長竹蓀產業鏈上動起了腦筋，經過深加工的竹蓀雞湯、竹蓀月餅、竹蓀餅干、菌傘罐頭等新式食品應運而生。
在雍福月餅加工廠內，早上9點，工作人員開始制作竹蓀月餅，和面、包餡、烘烤；下午2點，包裝配送月餅；晚上8點，月餅來到市民餐桌。中秋臨近，現烤現賣的納雍竹蓀月餅吸引了不少愛嘗鮮的食客，這種月餅以火腿或納雍滾山雞為原料，輔以紅托竹蓀，口感酥松，帶有竹蓀清香。據雍福集團負責人介紹，該公司今年生產了3萬斤竹蓀類產品，其中竹蓀火腿月餅銷量最大。他們還將目光投向電商平臺，與淘寶、抖音等32個線上平臺合作，打開了銷往廣東等地的銷路。8月下旬，竹蓀月餅走出“大山”亮相廣交會，讓只擅長用竹蓀煲湯的廣州市民嘗到了別樣美味。
憑借一株菌菇 納雍老鄉闖出致富路
在參觀菌棒生產車間時，記者發現車間墻壁上懸掛著“貴州省扶貧就業示范基地”“貴州省脫貧攻堅先進集體”等牌匾。
“2021年，我們公司員工平均年收入4.44萬元、臨時用工平均年收入2.57萬元?！惫鹘榻B，脫貧攻堅時期，他們優先錄用建檔立卡貧困戶，累計帶動了建檔立卡貧困戶300余人就業。其中，便有建檔立卡貧困戶一家兩口都在該公司上班，月收入超過6000元，得益于食用菌產業發展，夫婦兩口既有固定收入，又能就近務工方便照顧家中的老人小孩。
據了解，在貴州金蟾大山生物科技有限公司的輻射帶動下，納雍縣內建成了食用菌工程技術中心、標準化食用菌菌棒生產廠，建成1661個四季出菇大棚，同時拓展了348個簡易大棚、1000余畝林地進行種植等，食用菌產業鏈有效帶動500余人的就業。
2020年，雍福集團建設月餅加工廠，當時工人生產竹蓀月餅每月能有2000多元收入。據工人香開蘭介紹，成為熟練工后，工資還能提高。近年來，該企業通過打造農產品全產業鏈，優先錄用當地脫貧戶、異地搬遷戶、邊緣戶等人員，幫助貧困群眾在家門口就業，預計下半年月餅加工廠能帶動40-60人就業。
越來越多特色農產品借助開放的電商平臺、高效的冷鏈物流，進入到千家萬戶餐桌上。在脫貧致富奔小康的路上，小小食用菌為納雍的經濟發展注入了活力，更讓老百姓嘗到了致富增收的幸福滋味。
