金針菇主要栽培品種
人工栽培的金針菇類型，按出菇的快慢、遲早分為早生型和晚生型；按發生的溫度可分為低溫型和偏高溫型；按子實體發生的多少，可以分為細密型（多柄）和粗稀型（少柄）。
三明1號菌株
該菌具有以下優良性狀：菌絲生長快，7天可滿管，25-30天菌絲可長滿瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，70-80天便可完成整個栽培周期。產量高，生物效率可達70%-100%。質量好，菌柄粗細均勻，色澤淡，人體所需的8種氨基酸含量占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類。適溫寬，3-21℃下均可出菇?？鼓嫘詮?，病菇與畸形菇少。
濃色品系007、008
幼菇菌蓋淡黃至黃褐色，菌柄上部色淡，為白色至淺黃色，下部色深，為金黃至暗褐色，密被褐色短絨毛?？鼓嫘詮?，接種后菌絲吃料快，出菇早，產量較高。菇蕾生長期間只需微弱散射光（5-10勒克司），菇體顏色隨光照增強而加深。濃色品系金針菇菌蓋軟滑，菌柄脆嫩，香味濃郁，適于生產鮮菇內銷。
白色品系F21
出菇整齊，每叢200株左右，柄長15-23厘米，菌蓋內卷，不易開傘。白色品系對光線不敏感，即使栽培環境有較強的散射光，子實體仍是通體潔白，有光澤，適合制罐或鹽漬加工出口。
白色品系金針菇菌絲生長較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。瓶、袋栽培時，菌絲不易長透培養料。出菇期間對二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環境中，菇蕾發生雖多，但成菇數量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現象在后期尤其嚴重，故生產中常只收前兩茬菇，所以產量較低。白色品系金針菇菇體潔白，適合于加工成出口商品。因其味淡，內銷有時不及濃色品系金針菇受歡迎。
雜19
菇體白至淺黃色，下部黃至淺褐色，菌絲生長溫度3℃-30℃，最適溫度22℃-24℃，子實體形成溫度3℃-18℃，最適溫度13℃-15℃，生物學效率80%-120%0。
蘇金6號
菇體白色至淺黃色至黃色，菌絲最適生長溫度22℃-24℃，子實體形成溫度3℃-20℃，最適溫度13℃-15℃，生物學效率80%-120%。
FU088
菇體純白色，不易開傘，菌絲生長溫度3℃-30℃，最適溫度22℃-24℃，子實體形成溫度3℃-18℃，最適溫度12℃左右，生物學效率60%-80%。
病蟲害防治
1.選用優良的抗病蟲菌種
如三明1號菌株、濃色品系007、008和白色品系F21等。
2.栽培菇房位置的選擇
菇房必須建成南北長條形，這樣有利于通風透氣。同時要注意菇房周圍的環境衛生，不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。
3.栽培房的消毒
栽培房使用前一天必須進行熏蒸消毒滅菌。其具體方法為：
?。?）甲醛高錳酸鉀熏蒸
一般每立方米的室間需用40%甲醛8毫升，高錳酸鉀5克氣化熏蒸，也可以每10平方米使用福爾馬林原液210毫升，生石灰210克，濃硫酸21毫升。要注意先加右灰、福爾馬林，最后加入濃硫酸，加入后立刻氣化。熏蒸時，要注意把門窗縫漏處糊起來。
?。?）二氧化硫熏蒸消毒
方法是在栽培室內燃燒硫磺，用它所產生的二氧化硫來消毒。在室內放一個陶瓷容器，其上放紙或刨花，再加上硫磺，然后把紙或刨花點燃，進行熏蒸。因為二氧化硫氣體比空氣重，一且發散成氣體，就會下沉，所以燃燒硫磺的容器最好放在栽培室的上方。這種氣體會腐蝕金屬和衣服，消毒時必須注意。
?。?）漂白粉消毒
高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化鎂，含有效氯量40%-80%左右。使用方法是1克的漂白粉加1.8升水，靜置1-2小時，取其上清液在室內全面噴霧，每平方米噴施1升。
菇房內外，栽培架都要用5%的硫酸銅溶液全面噴射。
及時殺滅害蟲
危害金針菇的害蟲主要有菇繩、尖眼蕈蚊、螨類。溫度升高時，這幾種害蟲發生特別厲害。在菌絲蔓延期間，只要見成蟲飛出就要用殺蟲劑防治。敵敵畏是理想的藥物，馬拉硫磷、二嗪農、除蟲脲或溴氰菊酯都可以用。有菇蕾發生時，即應停止使用。
