蘑菇牡蠣蘑菇上散落著充滿強大神經毒素的小芽，幾乎可以立即使小蠕蟲癱瘓?？茖W家設法找出這種致命毒藥的成分及其作用原理。
平菇( Pleurotus ostreatus ) - 食肉動物是不同民族美食中最有營養和最受歡迎的蘑菇之一。他們從小動物那里獲得一些所需的營養，主要是蛔蟲(線蟲)，用一種強大的神經毒藥殺死它們。臺灣科學家能夠確定這種毒素的成分，并展示它如何影響受害者。他們的論文已發表在《科學進展》雜志上。
線蟲數量眾多，廣泛分布于整個土壤中，是已掌握捕食能力的真菌的寶貴蛋白質來源。不同種類的蘑菇有截然不同的捕獵方式。一些使用像魚叉一樣刺穿受害者身體的特殊細胞，另一些則長出環，這些環會立即收縮在不小心爬過它們的蠕蟲周圍。
與這些機制不同，平菇依靠的是“化學武器”。他們通過分解木材獲得大部分食物，在枯死的樹干中生長出細小的分枝線(菌絲)。然而，木材幾乎不含一些有價值的營養物質，主要是氮化合物。這刺激了平菇捕食的發展。
為了狩獵，從菌絲中拉出微觀過程，在菌絲的尖端形成充滿毒素的球體。一旦蠕蟲意外接觸到此類包囊，毒液就會釋放并開始起作用。幾分鐘后，他麻痹并殺死了受害者，菌絲長入她的身體并開始消化。
Yen-Ping Hsueh及其同事早在2020年就證明了這種機制，表明他們測試的所有 17 種線蟲都對平菇神經毒素敏感。然后他們表明毒藥會影響動物肌肉細胞的鈣通道，阻止這些離子的重吸收并導致麻痹。但是，當時無法識別毒素本身。
這項工作才剛剛完成?？茖W家們分離出平菇毒囊的內容物，并使用氣相色譜法和質譜法分析了其成分。事實證明，揮發性酮3-辛酮在平菇中起毒害作用。這種物質也存在于一些植物中，甚至被用作芳香添加劑。在許多真菌中，3-辛酮充當通信的信號分子。但是，這是劑量問題。
微量的 3-辛酮是無害的，微量的(如在植物中)可作為驅除蝸牛和鼻涕蟲的驅蟲劑，但高濃度的酮是致命的?？茖W家通過對幾種線蟲進行實驗證明了這一點，表明如果毒素中含有超過 50% 的 3-辛酮，幾秒鐘內就會死亡。
