羊肚菌，是一種名貴食藥用真菌，具有很高的營養和藥用價值，近年來西安市羊肚菌人工種植面積逐年增大。當前我市氣候多變，晝夜溫差大、濕度波動頻繁，為做好羊肚菌生產關鍵環節的技術指導，市農技中心提出以下春季管理技術要點：
01栽培管理
1、催菇管理
為使羊肚菌集中爆發性出菇，可在土壤溫度回升至6℃～8℃以上時，澆透催菇水，使土壤耕作層（20cm～30cm）被水浸透，而后通過增加微弱散射光（光照強度約400lx～800lx）刺激和加大通風量進行催菇處理，促使菌絲體進行原基分化，原基經5～7天發育即可進入出菇管理階段。
2、出菇管理
（1）溫度控制。白天棚內溫度控制在10℃～18℃，夜間不低于8℃。若遇倒春寒，加蓋草簾或保溫膜；溫度過高時通風降溫。
（2）濕度管理。分為土壤濕度和空氣濕度。土壤濕度是土壤絕對含水量維持在20%～25%，即手捏成團、落地即散；空氣濕度應提高至85%～90%，可用霧化微噴設施向空氣中噴水提升空氣濕度，噴水一定要少量多次，避免水滴直接沖擊幼菇，防止畸形菇。
（3）通風與光照。出菇階段需要大量的氧氣，加大棚內通風，早晚通風1～2次，每次30～60min，忌高溫高濕，避免掃地風。微弱的散射光不但能夠刺激出菇，也能提高成品菇的商品性，但切忌陽光直射。
02采收管理
采收前2～3天應適當控水，避免菌柄呈水浸狀，以提高羊肚菌的商品性。當羊肚菌菌蓋縱向紋路展開，菇帽變黑色時即視為開傘，應及時采收。采收標準一般為菌蓋直徑3.5cm～6cm，菌柄長2cm～4cm。采收方法是用小刀齊土面割下，清除基部泥土即可。采收后可鮮銷或及時烘干后銷售。
03病蟲害防治
防治策略應堅持“預防為主、綜合防控”策略。出菇管理過程中，可加強棚內通風透氣，降低棚內溫濕度，以防高溫高濕條件下造成病害爆發。發現病害時，應立即清理并撒適量生石灰進行時隔離消殺，常見的蚊蠅類可使用黃色粘蟲板進行物理防治，蝸牛和蛞蝓可用四聚乙醛進行誘殺。
