作為遼寧省特色農產品之一，食用菌已形成輻射20余個主產縣的農產品。今后三年，遼寧省將致力于推動食用菌特色產業高質量發展，建設國內一流的食用菌產業基地，力爭2027年全省食用菌總產量達到150萬噸，全產業鏈產值超120億元。
日前，省委農辦印發《遼寧省食用菌特色產業高質量發展工作方案（2025—2027年）》（以下簡稱《方案》），就實現上述目標制定了發展計劃、重點任務等。要求以產業化思維和市場化導向，建立“政府引導—多元參與—市場運作”的發展模式。聚焦食用菌優勢特色區域，在穩規模、提質效、強品牌、深加工、暢流通、促融合上下功夫，全產業鏈打造、全價值鏈提升。
相關統計資料顯示，遼寧省從事生產、初加工和經銷的各類企業100余家，食用菌從業人員達35萬人。2023年，遼寧省食用菌產量133.19萬噸，占全國3.1%，產值87億元。目前，省內已形成了相對穩定的優勢產區，主要分布在遼東山區，沈陽、鞍山、朝陽、營口等地區，其中岫巖滿族自治縣年產量達10萬噸以上。遼寧省也成為全國香菇、滑菇、蟲草主產地和原料輸出地，以香菇、滑菇、平菇、黑木耳、蛹蟲草栽培為主。
針對遼寧省食用菌產業現存的品種研發與改良滯后、生產設施設備相對落后、品牌競爭力有待加強、產業鏈不夠健全等具體問題，《方案》明確了多項重點工作：加強生產優勢區建設，逐步實現機械化、智能化生產，到2027年打造5個高標準生產優勢區，創建10個標準化示范專業鄉鎮，扶持一批規?；羯a主體；推進食用菌產品精深加工，改造升級設施設備，進而提高產品初加工、精深加工水平，豐富市場供給；強化流通貿易和品牌建設，在岫巖縣、撫順縣、建昌縣、凌源市建設食用菌產品交易、加工和冷鏈物流集散地。同時，強化經營主體引育，培育規模經營主體，并著力打造菌種繁育推廣體系。
《方案》還強調，要探索“村集體+新型農業經營主體”“龍頭企業+村集體+新型農業經營主體”等聯農帶農模式，完善利益聯結機制，增加農民收入。定向培養鄉土食用菌人才和產業經紀人，鼓勵農民工、大學生返鄉發展食用菌產業。引導和支持食用菌企業到脫貧地區投資興業。
