美國的食用菌消費在悄然增長

最近，洛杉磯市中心農產品批發市場雞油菌的價格賣到近20美元/磅。一家批發商的雇員告訴記者，“在眾多珍稀野生菌中，雞油菌是最受消費者歡迎的。”
    美國的菇農已可以人工栽培一些野生菌，如：羊肚菌和雞樅，但雞油菌暫時還不行。雞油菌脆嫩多汁，深受美食愛好者喜愛。雞油菌作為野生菌，“物以稀為貴”，再加之消費者對野生菌的認知程度在加深，雞油菌正成為一種價格昂貴的商品。
    雖然各類野生菌的銷售量暫還沒有準確統計，但據美國農業部統計，2002-2005年，以香菇為代表的珍稀人工栽培菌的年消費量增長了26%，達到1,500萬磅。