| 輕輕松松栽培雙孢菇 |
| 雙孢菇也叫白蘑菇或洋蘑菇,是世界范圍銷量最大,產量最多的食用菌.不但營養價值高,且具有很好的醫療保健功能。其主要生產原料取自稻草、麥草、玉米芯（稈）及牲畜糞等，產量高，效益好，開發商機無限。但由于許多菇農未能掌握技術或擺脫不了常規栽培方法束縛，不僅費工費時，且造成低產欠收以及病蟲發生，得不償失現象履見不鮮。如此好項目，即使從事數年生產的老菇農始終不敢大膽生產。即使貿然大膽投入者，最后越干越小，以至不干的比比皆是。由此可見，若能尋找一條栽培方法簡單，達到較好目標的栽培技術則是廣大食用菌愛好者盼望已久之事?，F就筆者深入基地調查研究，試驗推廣成功以驗加以剖析，以使菇農盡快步入栽培雙孢菇健康軌道。 一、合理安排生產季節 根據雙孢蘑菇絲生長溫度5~33℃，子實體發生溫度4~23℃的性質來選擇栽培季節，縱觀全國南北氣候，若采取適當措施栽培發菌，問題不大，最關鍵的是出菇溫度。困此，應根據當地氣候特點，使堆料發菌50天后出菇溫度在4~23℃范圍之內。 二、優選菌種 選種不但考慮產量高、商品質量好，更應重視的是其抗病性強，同時菌齡適宜，菌種來源正規。確保菌種菌絲滿瓶后20天以內使用。否則不能得到較好效果。這點不可輕描淡寫，掉以輕心。同時每平方米播種量麥粒種750g/m2左右。 三、選擇優質原料、科學配方 栽培雙孢菇多年來大都使用糞草（稻、麥草）配方。近年開發成功用栽培食用菌后的菌糠、棉子殼、玉米芯（秸）等新材料以及無糞等培養基質的應用，同樣達到增產效果。為無稻、麥草及牲畜糞產區栽培雙孢蘑菇開辟了新途徑?，F舉幾例供栽培者選擇（以下是每111m2投料量，發酵劑4kg）： 1、稻草（或麥草）2500kg、牛糞1300kg、花生餅80kg（或菜餅100kg）、尿素15kg。 2、棉子殼338kg、麩皮155kg、玉米粉117kg、尿素16kg、過磷酸鈣78kg、石膏39kg、石灰117kg、食鹽20kg。 3、玉米稈3400kg、菜餅100kg、碳酸氫銨68kg、石膏68kg、尿素48kg、普鈣或過磷酸鈣68kg、石灰190kg、食鹽20kg。 4、玉米芯2500kg、牛糞1000kg、菜餅80kg、石灰100kg、碳酸氫銨17kg。 5、菌糠3000kg、牛糞1800kg、石膏和石灰各39kg、尿素23kg、過磷酸鈣16kg。 三、原理處理 過去傳統培雙孢菇對草料堆制發酵需29天并翻堆五次，然后進入栽培室菇棚床架進行二次發酵。許多菇農在前期堆料往復繁雜翻堆，免強過去但二次發酵升溫難以維續，或采取不得當方法，致使栽培發菌不良，病蟲害茲生，產量低下。 根據原材料前次堆積發酵使原料化、殺蟲、滅菌，后發酵是進一步殺蟲、殺蟲、殺菌、腐熟培養料，有利蘑菇菌絲吸收利用的原理。我們采取在預濕草料時，在堆料中加入微生物發酵劑，使發酵、殺蟲、殺菌、腐熟一步完成，從而縮短發酵時間，原料處理好吃，節省人工的同時也節省能源，降低成本，同時使無法進行二次發酵實現最佳栽培效果，具體方法為： 按每噸料加入1kg微生物發酵劑計，將發酵劑先加入牲畜糞或餅肥中混均并提前一天加入（料:水）1:1預濕，與第二天堆料預濕一次完成。若是草料，第一層高33cm時放一層輔料，厚度以蓋沒草料為準，距堆邊20cm以內，高1.7~1.8m。若是玉米芯、糧糠、或棉子殼可將各種輔料與發酵劑一次加入，加水按料水比為1:1.2，加水后翻料拌三次，達到受水均勻，即可直接建成寬2m，高1m的長形堆，堆表覆蓋草簾或堆頂覆 蓋稻草，四周以薄膜進行發酵。由于料中加入增溫發酵劑，堆溫很快上升，當堆溫（45cm以內）達到60℃~75℃持續6小時即可翻堆，方法是將堆外表20cm處的料翻到里邊，里邊料包在外面，上邊料放到下邊，下邊料放到上邊。在堆頂每隔1cm距離立一直徑10cm木樁一根，料堆建好后抽去使堆中形成許多圓孔，以利透氣，促進堆內微生物繁殖。翻堆后將堆縮小成寬、高1m（草料1。5m），仍按前法進行堆表覆蓋，當料溫升至60~75℃持續6小時后仍按前法翻堆，如此翻堆三次即可發酵結束，調節PH達到8~9，濕度60~65%，即緊攥培養料指縫間有水溢出為度。 四、即時播種 將發酵好的培養料，調水和PH后，噴灑0.5%敵敵畏藥液，兩人拌料，一人噴灑。待溫度降到30℃以下即可上 床將料拌松散，厚度視外界空氣而定，早秋播種料宜?。?5cm/m2），秋末春初料宜厚（20~25cm/m2），總之料厚控制在15~25cm之間，播種量750g/m2，先將1/3菌種播后拌到2/3的料層內，然后余下2/3菌種均勻覆蓋在料面。 五、科學管理 雙孢菇栽培成功的方法離不開科學的管理，在培養料進棚（室）后應在保溫的同時控制好環境內濕度，發菌溫度保持在24~27℃切忌超過33℃。濕度控制在85%以利發菌。若料內溫度不高，可封閉發菌三天（氣溫低可延續5~7天），以利菌種盡快萌發。若白天氣溫高，應在夜間適當通風。待菌絲萌發吃料后，每天都需通風2次，每次20~30分鐘，隨著菌絲吃料和封面，應逐漸加大通風量，造成料面濕度降低，以利菌絲向料內延伸，如此管理約25天左右菌絲即可長滿培養料。 六、一次覆土技術 根據雙孢菇栽培菌絲滿袋后必須覆土的特點，改變過去常規繁雜工節，采取一次覆土，省工、省時、效果好。方法是，選擇具有團顆結構壤土（最好選擇河泥或塘泥曬干），碎成直徑3cm以下，加入稻糠4~5%。泥土使用前噴 灑1:50倍敵敵畏藥液，兩人翻土，一人噴藥，并建成堆，噴完敵敵畏藥后，蓋膜密封24小時以上。稻殼糠在使用前先暴曬2~3天，然后將其浸泡在4~5%的石灰水中24小時，撈出瀝水后與泥土混勻，并按泥土量加入2%石灰，同時調水18%，即泥水含 水量為用手攥成團，觸之即散為宜。然后將料面整平，噴灑0.5%敵敵畏，將調配好的泥土均勻覆在料面，厚度約3~5cm。 七、做好覆土管理工作并即時催蕾 雙孢菇栽培覆土后頭三天應緊閉發菌室進行吊菌，促進菌絲盡快上土以利出菇。三天以后每天都需打開育菇室門窗通風20~30分鐘，正常溫度下一般5~7天，菌絲長到離土表1cm時，應打開培養室（棚）門窗進行強通風，使表層泥土見白，此時拔開泥土查看菌絲 凝結成索狀，開始重調水，每平方米用量4.5kg，分早、晚二次噴灑在泥土地上，每次噴水后都應打開門窗進行大通風兩小時。以后管理是棚（室）內經常通風，保持空氣新鮮，在這樣環境下，大量菇蕾形成，待菌床上密布菇蕾如同豆粒大時，這時再噴一次出菇水，每天早、晚各噴一次，二天內每平方米噴水量為2.8kg。以后管理重點是菇棚內溫度控制在2~23℃，最好掌握在12~16℃，濕度保持在85%~90%，始終保持室（棚內空氣新鮮），在通風時避免強風直吹。 八、采收、銷售及后期管理 通過以上管理，雙孢菇原基形成到蕾期，通過段菇延續后，菇蕾迅速膨大，菌蓋距菇柄3~5mm 即可采收，避免薄皮開傘菇，商品價值低。在采收過程應做到隨采隨切根，以保證菇體外觀清潔。采摘后的姑體塑泡箱或紙箱內襯2~5絲塑料袋，袋滿后內放用可樂瓶裝水凝成冰塊于其中，袋口扎緊并將箱蓋密封，可短時間保鮮，立即銷售，不得延誤。為延長其貨架期又不影響菇質與外觀，可采用無硫食用菌生物保鮮劑，方法簡單，保鮮效果好且無任何污染，方法是先用一定量可飲用的水煮沸冷卻，加入活化劑后20分鐘，再加入增強劑，攬勻后直接浸泡菇體20~30分鐘，撈出瀝水，裝袋密封，常溫下可保鮮8個月，其色澤、新鮮感保持與鮮菇相同。 采菇時每天采收一到兩次，采大留小，采后床面老根即時挑除，用消毒土即時補平。一潮 菇采完后，通風干燥兩天，按前法噴灑出菇水，只不過在以后補水均加入2%石灰，以調節料內酸堿度，以利菌絲生長，提高產量。為增加后期產量，每潮菇采收后，可噴灑生長素。其中最簡單節約的是噴施菇根煮汁（菇根加水煮沸30分鐘后取濾液）按1：10稀釋，均勻噴灑在幼菇上，一般生長過程噴灑三次，可提高產量20~30%。在以后管理過程中還需防病、防蟲、做到防患于未染。 |
