生產優勢獨特
“全國食用菌行業發展迅速，態勢良好，而河南省食用菌總產值更是連續7年獨占鰲頭。這一成績的取得與河南省諸多方面的優勢密不可分。”河南省農科院食用菌研究開發中心主任康源春分析。
首先，是自然生態優勢。河南省四季分明，年溫差大，生態環境適合多種食用菌生產繁育。目前人工栽培的所有食用菌品種都可以在河南省不同季節栽培。
其次，是資源優勢。河南省是農業大省，每年僅小麥、玉米、水稻、棉花四大作物的秸稈、殼皮等的產量超過3400萬噸，此外，河南省還大面積種植林果，每年修剪枝杈以及工農業加工的剩余物和下腳料也是食用菌的優質培養料。食用菌是勞動密集型產業，而我省是人口大省，隨著農業生產水平的提高，大量農村勞動力從土地中解放出來，因此，發展食用菌河南省有著很大的人力資源優勢，同時發展食用菌生產也是安排農村富余勞動力的一條有效途徑。
第三，是技術優勢。河南省利用和栽培食用菌的歷史悠久，近年河南省的農業大專院校都開有食用菌專業課，科研方面設立有專門的研究所，各地都成立了食用菌協會，從省到鄉形成了一個龐大的技術網絡，技術力量雄厚。上世紀70年代河南省農業廳劉純業發明的平菇棉籽殼栽培技術，90年代泌陽縣祈建勛等發明的花菇高產栽培技術，不僅極大地帶動了河南省香菇的大發展，而且對全國的食用菌生產產生了巨大的影響。
第四，是市場與信息優勢。河南省人口眾多，內銷市場潛力很大。同時，河南省交通發達，能很快地將產品銷往全國各地。
產業后勁不足
“目前，我省的食用菌產品主要是初級產品，如菌袋、菇耳產品，加工產品量很小。同時，食用菌專業市場和專業經紀人還沒發展起來，主要依靠沿海省市的市場和經紀人進行貿易。”河南農業大學生命科學學院微生物系教授、食用菌栽培專家邱立有說，“這與全國食用菌生產大省是不相適應的。”
邱立有認為，食用菌產業化高的主要標志是生產工廠化，深加工比例高，銷售物流網發達。在這幾個方面，河南省都有很多工作要做。此外，投資環境差、政府部門服務意識淡薄、工廠化生產和管理人才欠缺在很大程度上限制了食用菌產業的大發展。
作為一個從事食用菌生產研究和指導多年的研究人員，邱立有指出，河南省食用菌要實現工廠化生產，需要高科技支撐，但近幾年河南省食用菌科研經費投入明顯不足，科技人員流失嚴重，行業的可持續發展缺乏保證和后勁。
針對生產環節，邱立有特別提醒，隨著栽培年限的增加，各產地的病蟲害越來越嚴重。食用菌雜菌絕大多數是霉菌，其生理生化特性與食用菌相近，目前還沒有有效的藥物可以防治雜菌而對食用菌不造成影響。邱立有提出，雜菌是從孢子萌發開始的，而食用菌是從菌絲生長開始的，根據二者的差異，開發有效的抑制雜菌孢子萌發的藥物來防治雜菌，應當是條可行且有效的途徑。但由于經費問題，該項目目前尚未進行規?；茝V應用。
