最近，受河南毒蘑菇事件的影響，南寧市民對生長在南寧地區的蘑菇格外關注。其實很多人對于有毒的蘑菇和無毒的蘑菇很難辨別，記者從南寧市疾病預防控制中心了解到一些情況，教您認識生活中“毒”與“非毒”的蘑菇。
生活中常見的食用蘑菇有香菇、花菇、厚菇、平菇等。事實上，許多食用菌和毒菌非常相似，有的甚至連專家也需要借助顯微鏡等工具才能準確辨別。毒蘑菇的顏色比較鮮艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊孢；撕破后會流出白色或黃色乳液，并有股辛辣味。識別蘑菇是否有毒的最簡單的方法是在煮蘑菇時，如果蘑菇有毒，加進牛奶，牛奶馬上凝固；放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。
也可用以下方法來鑒別：從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、黃色，菇中央呈突起狀，菌傘常常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。從分泌物上看，有毒草蘑菇的菇蓋或受傷部位，常分泌出黏稠濃厚液體，呈赤褐色，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體為熾白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。
有毒蘑菇的傘柄上有菇輪，且容易折斷，下部有菇托，根部生有囊胞，傘柄很難用撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易撕開。
