為進一步加強與食用菌主產區的溝通合作，拓寬食用菌產業發展思路，推進我縣食用菌產業轉型升級，8月 23日—30日，縣委書記陳景飛帶領組織部長周和平，副縣長吳傳根及縣府辦、農業、林業、食用菌管理、旅游等部門負責人，赴湖北隨縣、河南西峽縣等食用菌（香菇）主產區考察食用菌產業發展情況?？疾旖M一行先后實地考察了隨縣三里崗鎮裕國菇業公司、香菇交易市場；西峽縣的香菇城、丁河、五里橋香菇標準化生產基地等，詳細了解當地的食用菌生產、企業經營、產品深加工、出品創匯、市場營銷、資源利用等情況。
一、隨縣、西峽食用菌產業基本情況
在“南菇北移”的大氣候作用下，中原和北方的香菇生產，已是遍地開花。隨縣和西峽是中原香菇主產區的代表，生產的香菇具有量大、菇厚、花菇率高等特點。
（一）湖北隨縣產區：隨縣位于鄂西北，淮河源頭南麓，總面積 5673平方公里，轄 19個鄉鎮 391個村，總人口約 98萬人。該縣從 1970年開始椴木香菇生產，1996年引進慶元春栽模式和泌陽的秋栽模式開始推廣香菇代料栽培，經過 30多年的發展，食用菌產業已成為該縣農業增效、農民增收的優勢特色產業。每年生產香菇、木耳及其他珍稀菌 1.75億袋，年產香菇、木耳等 5萬多噸，是“中國花菇之鄉”、全國食用菌十大生產基地、國家“萬噸食用菌標準化示范縣”。干香菇年出口創匯 1.5億美元，居湖北省第一，成為湖北省最大的農產品出口基地之一。
（二）河南西峽產區：西峽縣位于河南省西南部，總面積 3454平方公里，轄 3個街道 16鄉鎮，總人口約 42萬。目前，全縣香菇種植規模在 8000萬袋左右，年干香菇產量在 1.2萬噸以上，實現產值 6億元以上，農民人均純收入的 42.3%來自香菇產業，從事香菇種植的農戶達 3萬戶，占全縣農戶的 1/3，香菇成為西峽縣強縣富民的特色支柱產業。該縣被國家農業部等部委確定為全國園藝產品出口示范區，先后被全國食用菌協會評為十佳商品基地縣、全國食用菌標準化示范縣、全國食用菌優秀基地縣，“西峽香菇”被國家質檢總局評為“中國地理標志產品”。
隨縣、西峽雖屬不同省份，但氣候特征、香菇栽培方法和食用菌產業發展模式、特點極為相似。一是氣候條件適宜。中原地區香菇生產具有得天獨厚的氣候優勢，氣候干燥、降雨量少，光照充足，晝夜溫差大，有生產花菇和厚菇的優越條件。二是交通便利。隨縣和西峽都連接四通八達的鐵路、國道、高速路等交通網，具有流通領域的優越條件。在隨縣，312、316國道，漢丹、西寧鐵路，漢十、隨岳高速穿境而過；西峽縣，G312線、G311線、G209線等三條國道和 S311、S335、S243三條省道及寧西鐵路和寧西高速公路都過西峽，交通極為便利。三是生產技術比較成熟。中原地區食用菌生產雖然起步比南方晚，但經過十幾年的培育，均研發出適宜當地發展的一些新技術、新品種和新模式，且技術均比較成熟。四是標準化生產快速推進。近年來，西峽共投入 2000余萬元，新建高標準工廠化香菇基地 50處、700多畝，建高標準水泥大棚 6500多個，進入基地的農戶 3000余戶。通過“三改四化”（“三改”即：改木質棚架為水泥棚架、改土路為硬化道路、改臟亂差環境為干凈衛生環境；“四化”即：標準化、集約化、產業化、現代化），并向“三園化”（科普園、種植園、觀光園）方向發展。五是以主產鄉鎮為依托建設市場。西峽的丁河、重陽、米坪等鎮建小型的食用菌衛星市場，在雙龍鎮建成了全國第二的香菇市場；隨縣三里崗、草店、殷店、萬和等鎮都建不同規模的香菇市場。生產者直接面對市場，減少了中間銷售環節，提高了產品的質量安全性和菇農的收益。且在市場周圍形成香菇加工廠集聚地。六是精深加工穩步發展。兩地政府都深刻地認識到產業發展的前景在深加工，因此不遺余力地促進香菇向精深加工發展。西峽縣建設香菇城，拉動了市場和加工業的快速發展。香菇城征地 300畝，建設香菇城生產加工園區，年加工各類食用菌鮮品 2.5萬噸?，F已開建國家質量監督管理局批準的定點香菇檢測中心，10余家企業準備入園。隨縣發展食用菌加工企業600多家,形成了三里崗、殷店、草店三大食用菌加工園區，通過招商引資,由上海華河工貿有限公司、湖北銀兆食品有限公司、湖北三崗食品有限公司共同投資組成三友公司，2009年,公司加工干香菇產量 4000多噸，木耳 2000多噸，產值達 4.77億人民幣,出口創匯6965萬美元,是湖北省農業產業化重點龍頭企業,也是隨州食用菌生產出口的龍頭企業。
二、考察啟示
通過對隨縣、西峽的學習考察，我們感覺很值得從他山之石中領悟真知、獲取教益。
1、領導重視，推動了產業發展。實踐證明，一個產業的生存和發展與領導的重視和支持是密不可分的。隨縣和西峽的縣、鄉黨委、政府始終把以香菇為主的食用菌產業作為強縣富民的特色支柱產業，納入縣域經濟結構調整的總體規劃，新農村建設規劃和“一村一品”發展規劃，以“一號工程”“一票否決”的力度加快發展，列入農副產業的首位，力度大、發展快，常抓不懈。一是組織成立了強有力的管理、科研及技術服務機構，協調、支持與服務食用菌產業發展。如西峽縣，建立正科級的食用菌辦公室，鄉鎮配有專管員，將人員與經費掛鉤，列入目標考核。隨縣，在林業局專門成立了直屬食用菌管理站，設專職人員 13人。二是在政策方面給予扶持。先后出臺了加快產業發展的實施意見，設立食用菌生產專項經費，制定一系列配套優惠政策。三是部門合力支持，特別是在出口退稅方面，國稅部門專門協調省、市國稅局，爭取指標，及時為食用菌出口進行退稅，保護了加工銷售企業的利益，有力地促進了產業的發展。
2、保護生態，實現了產業可持續發展。香菇栽培的主要原料是木屑，發展香菇產業肯定要消耗木材，各地發展香菇產業都面臨如何可持續發展問題。西峽縣委縣政府提出了“全面禁伐、穩定規模、菌材外調、持續發展”的外向化戰略，決定全面禁伐天然林，實施菌材外購計劃，政府統一組織到東北三省和湖北、湖南、山西等地進行資源考察和接洽，與東北大型林場建立了長期穩固的合作關系，每年購進菌材 8萬噸以上，既保住了西峽的香菇產業，又實現了全縣生態植被的有效修復，使西峽由最初的“把綠水青山變為金山銀山”轉向了“既要金山銀山，又要綠水青山”，進而又轉向了“綠水青山就是金山銀山”。隨縣也將外向化作為保障食用菌產業發展的重要舉措，不僅鼓勵菌材外調，減少對本地資源的依賴，同時依托大市場交易、大批量出口，通過強大的香菇經銷隊伍到全國各地購銷香菇，“買全國、賣世界”，確保產業發展需要。我縣今年木屑價格高達每噸 800元，已與煤炭相當，“菌材外調”值得我們借鑒。
3、建立市場，拉動了產業發展。兩縣都很重視市場體系建設，相繼建成大中型香菇專業市場。如西峽的雙龍市場、丁橋市場和隨州的三里崗市場、殷店市場等。其中雙龍市場已發展成為全國第二大香菇專業市場，500多家購銷門店，最高年份交易額達到 10億多元，吸引了豫、陜、鄂等生產地產品，云集了國內外客商在這里收購出口香菇。我縣的“大山、江源、康元”等公司均在該市場設有分支收購公司。香菇專業市場的繁榮發展，帶動了加工、飲食、娛樂等特色經濟和二、三產業的迅速膨脹發展。
4、集聚集約,改變了生產方式。食用菌產業作為一個具有明顯比較優勢的資源消耗型和勞動密集型產業，近幾年來發展速度十分迅猛。生產規模和產量的迅速擴張，市場競爭日趨激烈，產品價格極不穩定。究其原因，主要是過分依賴于數量增長，忽視質量和附加值提高造成的?，F在大家都意識到需要改進生產模式，在生產環節，通過建設高標準工廠化香菇基地，吸引菇農入基地生產，按統一技術規程生產，遂步改變過去一家一戶的生產方式，保證和提高了產品質量。西峽縣建基地 60余個，進入基地的農戶 3000余戶，占全縣菇農的 30%。在加工環節，建設食用菌加工專業園，引入企業，形成產業集群，推動產業發展。實現由注重數量增長向注重質量和附加值提高方向轉變。
5、精深加工，增強了產業發展動力。食用菌不僅僅是作為餐桌上蔬菜的一種，其保健功能和藥用價值也越來越被消費者認同。因此，精深加工，開發食用菌的藥用、保健、休閑等高附加值產品是產業發展不斷前進的支撐和動力。西峽縣政府推動宛西制藥進入食用菌加工產業，成立了宛藥香菇醬生產廠，在食用菌美食方面也獨具特色，開發了“中原第一湯”等菜品；隨縣的現代農業公司正與港臺客商洽談，擬在隨縣建立香菇腳提取加工項目。通過推動精深加工，進一步激化了食用菌產業的生命力。
三、對加快我縣食用菌產業轉型升級的思考
（一）深化認識，堅定信心走慶元特色的發展之路。食用菌產業是我縣一項主導產業、特色優勢產業、富民惠民產業、綠色朝陽產業和科技密集型產業，對縣域經濟的發展起著巨大的支撐作用。“慶元香菇”業已成為慶元的文化符號、形象體現，食用菌在今后仍然是慶元經濟社會發展的主要力量。這次考察，深感到各地對慶元在香菇產業發展歷史上的地位和作用的肯定。吉林農業大學教授、中國工程院院士李玉高度評價慶元食用菌產業，認為“慶元是食用菌界從業者的圣地，中國不能沒有食用菌，食用菌不能沒有慶元”。因此，各級黨委政府要進一步深化對食用菌產業發展的認識，堅定信心，走具有慶元特色的發展之路，把我縣食用菌產業做強做大，努力實現從“食用菌大縣”向“食用菌強縣”的跨越。
（二）查找差距，努力突破食用菌產業發展的薄弱環節。我縣有 800多年的香菇栽培歷史，在歷史地位、香菇文化、科研水平、加工能力等方面具備了一定的發展優勢，但從考察情況看，隨縣、西峽等食用菌主產區雖發展歷史不長，但后發優勢突出、發展后勁十足，從而也暴露出我縣在產業集聚、生產方式改變、科技研發、招商引資、等方面的問題與不足，需要我們加大工作力度，著力突破這些薄弱環節。
1、加快產業加工園區謀劃，推進產業集聚集約。我縣食用菌產業的一二三產規模已達到 10多億元，從事食用菌加工銷售企業有 70余家，但還沒有一個食用菌加工的專業園區。目前盡管有大山合菇業、百興食品等 7家企業進入工業園區，但相對分散，沒有形成產業集聚效應。因此，要加快食用菌加工園區的謀劃和建設，按照適度超前的原則，為產業的發展預留一定的空間，爭取明年能有 20家食用菌企業能進入園區，并提升園區建設標準，努力把專業生產園建成一流的“科普園、種植園、觀光園”。
2、切實提高生產組織化程度，促進生產方式轉變。我縣在全國最早提出并實施香菇標準化生產。2005年開始實施香菇生產“114”計劃，已建設標準化生產核心示范基地 33個，其中有 26個是商檢局備案基地，基地建設走在其它市、縣前列。但與整個生產規模相比，基地生產占比不高，且基地與企業之間的緊密度不夠。因此，根據我縣地理條件和自然環境，采取分類指導的方式，循序漸進的引導生產方式的轉變。東部鄉鎮在以“示范村”建設為主，以提高組織化程度為目的。西部鄉鎮逐步實行“基地化、規?；?、標準化、機械化、工廠化”生產。結合“臺灣農民創業園”、“現代農業綜合園區”、“主導產業示范園區”和“特色產業精品園區”建設要求，規劃良種場片區、東瓜源片區、赤坑洋片區、石壩片區、中濟片區生產布局。以建設規范合作社為契機，引導更多的工商資本進入，加強合作社和龍頭企業與基地聯系，降低菇農市場風險，增加菇農收益。
3、著力提高科技研發水平，為產業發展提供支撐。食用菌科學技術研究與開發，不僅包括品種選育、野生菌馴化、栽培技術，還包含深加工技術、美食開發等。我縣雖然在品種選育、栽培技術等方面研發上取得一定成果，但在食用菌深加工、美食開發等方面研究的力度還很不夠。接下去，抓住成立浙江菇源食用菌科學技術研究院、浙江省食用菌創新服務平臺的契機，加強與大專院校和科研院所的合作，努力在食用菌的功能食品、休閑食品以及高、深、精產品研發上有所突被。同時，挖掘民間餐飲文化資源，開發具有我縣特色的“中國第一湯”、“百菌宴”等菜系和“菇席宴”文化。
4、加大招商引資力度，努力實現“兩個突破”。目前，我縣食用菌產品比重從粗至精依次遞減，雖有藥用品、休閑食品，食品添加劑等加工企業，但以銷售初級產品為主的產業模式還沒有得到明顯改變，精加工企業僅有方格、康元、綠園、大山等少數幾家，所消化的原料產品所占比例不高，對整個產業的帶動作用還不強。因此，一方面，要高度重視食用菌類產業化項目謀劃、包裝，建立完善食用菌產業化項目庫；另一方面，要加強招商引資力度，努力實現兩個突破，即引進臺商 1-2家，突破我縣食用菌加工沒有臺商的現狀；引進國內外大型制藥企業，生產高端食用菌藥品，突破我縣長期以來缺乏競爭、固步自封的生產格局。同時，加強食用菌產業的對外交流與合作鞏固和擴大產業成果，促進產品上檔升級。
（三）加強人才引進和培養，實施“人才興業”。人才一直是我縣食用菌產業發展的軟肋，外面高端人才引不進，縣內人才往外走。要全面實施“人才興業”戰略，采取引進來、送出去等辦法，培養一支結構合理、業務精湛的食用菌人才隊伍。制定政策引進專業技術人才，并在職稱評聘、項目資金保障等方面采取傾斜政策，盡最大可能用政策留人，待遇留人，環境吸引人。要整合資源，以食用菌科學技術研究院、食用菌創新服務平臺、食用菌檢測中心為基礎，建立功能齊全的食用菌科研中心，同時，通過“借腦”促發展，建立李玉院士工作室，吸引院士研究團隊在我地開展課題研究和成果轉化，為產業發展服務。
（四）加快食用菌類項目實施，推動產業集聚集約發展。抓住省委、省政府加快重點欠發達縣發展的有利時機，進一步提高食用菌產業項目謀劃、建設、實施水平，加快推進香菇博物館遷建、香菇市場、浙江省食用菌創新服務平臺、食用菌加工園區、赤坑洋食用菌生產專業園、食用菌美食一條街等項目建設，建立完善項目庫和對外招商項目庫，積極謀劃一批涵蓋一二三產的食用菌產業發展項目，并加大項目招商引資力度，推動食用菌產業集聚集約發展。
（五）進一步強化主管機構職能，著力提升產業整體謀劃水平。今年，我縣整合食用菌辦公室、科研中心的力量，組建浙江省首個食用菌管理局，把食用菌產業的科研、生產、流通和對內對外合作交流等管理和服務職能歸口，從體制和機制上理順食用菌產業管理體制。要進一步增強食用菌管理局產業管理和謀劃能力，凡涉及食用菌產業的都要統籌管理，不僅在一產，而且在二產、三產，從食用菌的菌種選育、標準化生產到食用菌深加工、美食、旅游開發等都要系統謀劃、整合、協調，切實改變重一產輕二產、三產的發展格局。
（六）堅定不移地實施食用菌產業十大創新，加快產業轉型升級進程。今年，慶元縣委下發了《關于加快食用菌產業轉型升級的若干意見》（慶委[2010]20號）文件，提出了“集聚集約、控量提質、轉型升級”的發展戰略，制定了發展目標，提出產業轉型升級的十大創新，是今后一個時期我縣食用菌產業發展的綱領。要對照轉型升級工作任務分解表內容，加快實施步伐，加快產業轉型升級進程，努力實現“食用菌大縣”向“食用菌強縣”的跨越，引領中國食用菌產業發展。
（七）圍繞產業發展做好服務，形成工作合力。按照食用菌產業發展“十大創新”和“中國食用菌產業基地”建設要求，進一步梳理產業發展存在的問題，理清發展思路，明確各階段目標、任務。各鄉鎮各部門要各司其職，做好服務，形成合力推進食用菌產業發展。要做好外出菇民服務工作，在縣食用菌協會基礎上成立異地開發辦，籌措專項經費，保護菇農在異地開發過程中的正當權益，協調菇農與當地政府關系，幫助解決遇到的實際困難；建立外出菇農檔案,為菇農提供食用菌知識更新，辦理技術等級證書，免費提供和發布各類供求信息等。
作者：慶元縣食用菌（香菇）主產區考察課題組
