初秋的廣東,天氣依舊有夏日的余熱?；杌栌?全身乏力,食欲不振,這似乎是這種天氣里人們常有的問題。初秋養生,吃些什么好呢?其實,食用菌類是這個季節再好不過的養生食品了。
食用菌是指可食用的菌類食物。食用菌不僅味道鮮美,還含有豐富的B族維生素,有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B12等,這些都是人體容易缺乏的水溶性維生素。特別是維生素B12,主要分布在動物性食物中,所以素食者及攝入動物性食物少的時期,應該適當增加食用菌的食用量,預防貧血及老年癡呆,改善神經功能。食用菌還含有麥角固醇,它能轉化維生素D,維護骨骼健康。不僅如此,食用菌都含有植物固醇,雖然其結構與膽固醇十分相似,但人體不會吸收,相反它卻有干擾膽固醇吸收的作用,能夠使血液中的膽固醇濃度保持在安全水平。食用菌還能夠提升高密度脂蛋白的比例,改善血管硬化程度,有利于維護心血管系統的健康,不愧是百姓餐桌上經濟實用的保健食品。
銀耳可潤燥。夏季食用菌的首選當數具有潤肺生津作用的銀耳。冰糖燉銀耳,再加上夏季的鮮蓮子,無疑是除燥安神的佳品。
黑木耳能護腸胃。黑木耳是著名的腸道“清道夫”,它能將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附后排出體外,保護腸道健康。還可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有好處。
金針菇能益智。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”。
茶樹菇可補鉀。茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達近20%。所含蛋白質中有18種氨基酸,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
