國際蘑菇科學學會主席格雷格•西摩爾今天在此間接受記者采訪時表示，中國香菇要提升在西方國家的知名度、美譽度，完全可以讓其與西餐相結合，可以先重點推介給西方的素食主義者。
格雷格•西摩爾是在應邀出席在浙江慶元舉辦的第八屆中國(慶元)香菇文化節時作出上述表示的。浙江慶元是世界人工栽培香菇的發源地、中國最大的香菇集散地 。
幾天來，格雷格•西摩爾走訪了慶元的食用菌生產企業、生產基地和食用菌研發中心。他表示感受最深的是“慶元香菇產量非常大”；第二是慶元種菇技術非常高，慶元不只是中國香菇產業的先行者、領導者，甚至在全世界上也都處于領先地位；第三，他在慶元食用菌研發中心發現慶元食用菌的研發也走在了世界前列。
這位澳大利亞人很喜歡吃中國香菇，感覺色香味形俱全。據他所知，慶元的花菇大部分都出口國外，澳大利亞很多市民也能吃到慶元香菇。其實在澳大利亞也有人種香菇，但比起來，還是慶元香菇味更濃郁香甜些。
格雷格•西摩爾還談到了中國香菇和西方西餐的關系。他說，現在西方國家的素食主義者群體越來越龐大，他們的日常飲食除了蔬菜就是蘑菇。而同屬菌類中的香菇成了優質品種。因此可將中國香菇重點推介給這些素食主義者，通過他們口口相傳，提升中國香菇在西方國家的知名度、美譽度。
