種植戶稱菜販賣的蘑菇注水
前天和昨天，記者在城陽夏莊鎮的蘑菇種植戶那里采訪，這里是青島最大的蘑菇種植區，是市區蘑菇的主要供應地。在多家蘑菇溫室里，前來買蘑菇的人絡繹不絕。來自浙江、在這里專門種蘑菇的周先生告訴記者，因為青島蘑菇需求量大，批發價也比老家高，他和不少老鄉都常年在這里種植蘑菇。 “要想知道蘑菇里的水是從哪里來的，看一看新采的蘑菇就知道。 ”記者隨周先生進入大棚后發現，地上籃子里存放的蘑菇跟市場上銷售的有很大區別，大棚里的蘑菇都很堅挺，市場上的蘑菇感覺軟塌塌的。周先生說：“如果你去趕早市，就能看到小販車上裝蘑菇的竹筐在滲水。 ”周先生還向記者揭開了蘑菇的一些秘密：商販以每公斤4.2元左右的價格將新鮮的蘑菇批發回去，然后再泡水或噴水，最終拿到市場上以每公斤7元左右的價格出售。據周先生透露，蘑菇泡水后可增重約30%。
一斤蘑菇擠出了二兩多水
從周先生那里買回蘑菇后，記者又分別在市南區嘉祥路農貿市場、市北區小港附近的一家超市分別購買了一斤鮮平蘑。三份蘑菇放在一起，能明顯地看出從種植戶那里買的蘑菇很堅挺，用手一摸，市場上的兩份蘑菇明顯濕漉漉的。記者用相同的辦法將蘑菇擠水作比對，問題蘑菇一下就顯出原形：從種植戶那里買來的蘑菇共擠出了不足50克水，嘉祥路農貿市場的擠出100克水，而從小港超市買來的蘑菇擠了120克左右的水。
從種植戶手中買回的蘑菇3元一斤（批發價2.1元一斤），嘉祥路農貿市場的蘑菇3.5元一斤，小港超市的價格為3元，這樣算來，菜販額外賺到手的錢真是不少。
菜價攀高后小販動歪腦筋
昨日下午，記者在撫順路批發市場了解到，春節前后，我市菜價居高不下，平菇的價格在每斤5元以上。蘑菇的高價讓菜販動起了歪腦筋。
“沒有不灑水的，不灑水就蔫了，不好賣不是？大家灑的水都不多，也沒害處，而且不灑水蘑菇都干了，買回去不好吃。 ”嘉祥路農貿市場的一位攤主直言不諱地告訴記者，幾乎所有商販都會“為了保鮮”而灑水。
知情人透露，蘑菇里摻水很簡單，“把蘑菇攥緊放到水里松手，水分就自動吸進去了；如果改用熱水，吸得水會更多，但容易爛邊兒被買家發現。 ”如何才能辨別蘑菇？種植蘑菇的周先生說：“新鮮蘑菇的菇片大小均勻且菇片多，未注水的蘑菇用手摸上去菇片干黏，擠不出水。”
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記者在一家儀器信息網的食品檢測論壇里發現，一位網友曾做過這種的實驗：從種植戶和市場中各買回6份等量蘑菇，結果顯示從農貿市場買回的蘑菇含水量在30%左右，最高可達32.66%。
同時，現有的法律法規尚未對蘑菇的含水量作出明確規定。記者經咨詢質監、農委等部門，這類情況目前沒有具體的檢測標準與處罰規定。
