根據有關部門的統計，2010年古田縣食用菌總產量達57.8萬噸鮮品，創古田有史以來的新高，比22年前的1989年的4296噸增長了134倍，實現了連續22年增長，平均年增長率為6.1%，與前年同比增長了8.2%。去年實現產值達23.8億元，比增41.7%，比有統計數字的20005.l億增長了4.6倍。
從2010年的統計報表數字分析，去年古田縣食用菌生產有以下幾個特點：
四大主導產品產量約占總產量的87.35%，其中銀耳占42.67%，茶樹菇占34.28%，香菇占6.6%，猴頭菇占3.8%。凸顯古田縣食用菌產品結構更加傾于古田特色的主導產品。
二十八種主要菌類生產產量有二十種同比增長，增幅較大的依次是真姬菇、黑木耳、香菇與蘑菇，減蝠較大的依次是毛木耳、大球蓋菇與平菇，說明商品價值大的菌種栽培成為一個趨勢，商品價值差的將逐漸縮小栽培面積并有瀕臨淘汰的境地。
價格上升較快的菌類依次是竹蓀、姬松茸、黑木耳與香菇，主栽品種平均價格都同比增長，其中猴頭菇平均價漲2.3元/斤，銀耳1.8元/斤，茶樹菇1.7元/斤。說明主導產品銷量逐年擴大，前景看好。
香菇是古田縣栽培的第三位菌類，無論是產量、價格相比比較穩定，雖然有周期性的漲落幅，但幅度變化不大，且市場供應持續穩定，是古田縣菌類長期穩固的基礎，適合古田縣長期培植的菌種。
古田縣食用菌產值增幅大大地超出產量的增幅，其原因一是種植品種上增加了價值較高品種，減少了價值較低的品種;二是農產品漲價原因引起的，是與全社會通漲密切相關。因此，在選擇來年種植時，要注意分析原因，切不可盲目為之。
